宝の地図みたいですが､行ったのはレストラン。念願の８月に電話を入れて､やっと取れた貴重な予約。朝から､子供たちの服を選んであげながらソワソワ･･･。
ＳＬＵＩＳは､ブルージュから２０ｋｍほど北にある､ベルギーとオランダの国境の街。
葉巻タバコが有名らしく､商店街にはタバコ屋さんがたくさんありました。
葉巻タバコが有名らしく､商店街にはタバコ屋さんがたくさんありました。
かわいらしい市庁舎の前に車を停め､商店街を抜けて
宝の地図に書いてあった風車を目指してテクテク･･･。
宝の地図に書いてあった風車を目指してテクテク･･･。
突き当たりの広場に､シックに佇むこちら↓が､
｢世界のレストランランキング｣で１９位にランクされた
今回のお目当てのレストラン。
｢世界のレストランランキング｣で１９位にランクされた
今回のお目当てのレストラン。
この街でおじいちゃんの代から続いていたビストロを､
２代目３代目となるにつれ大きく立派にして
ついに昨年１１月､ミシュランで三つ星を獲得した
とても勢いに乗っているお店です。
２代目３代目となるにつれ大きく立派にして
ついに昨年１１月､ミシュランで三つ星を獲得した
とても勢いに乗っているお店です。
店内は､とっても清潔感溢れるシンプルでセンスの良い上品な感じ。
一番奥の暖炉の前､店内の見渡せるとってもいい場所にテーブルが用意されていました。
(２人だと空いている好きな場所を選ばせてもらえるけど､５人だとセッティングされていますよね。)
一番奥の暖炉の前､店内の見渡せるとってもいい場所にテーブルが用意されていました。
(２人だと空いている好きな場所を選ばせてもらえるけど､５人だとセッティングされていますよね。)
大人用の椅子では､テーブルが高過ぎるチビ君用に､クッションを２枚重ねてくれたり､座ってからも
細かく調整してくれたり･･･と､サービスの方々もとても親切です。
細かく調整してくれたり･･･と､サービスの方々もとても親切です。
まずは､アミューズグール。最初に出てきたのは･･･
ライムと日本酒のアイス。
日本酒の香りとライムって
相性がいいですよね。
わさびの風味も効いています。
相性がいいですよね。
わさびの風味も効いています。
続いて､牡蠣とチーズのポタージュ。
隠し味(？)にトマトとフェンネル。
隠し味(？)にトマトとフェンネル。
とっても大きくてぷりぷりの牡蠣が絶妙な火の通し加減で沈めてあって､
とっても美味しい一品でした♪
とっても美味しい一品でした♪
続いて出てきたのは､四角い木箱に入った一つ一つ石のプレートの上に乗せられたアミューズ。
どれもとっても美味しかったのですが､特に右から２つ目のフィナンシェの上にサーモンのマリネと
オリーブ＆アンチョビのタルタルを乗せたものが絶品！でした。
お隣の､フォアグラの上にマグロとお醤油のジュレを乗せたものも凄く美味しかったです♥
どれもとっても美味しかったのですが､特に右から２つ目のフィナンシェの上にサーモンのマリネと
オリーブ＆アンチョビのタルタルを乗せたものが絶品！でした。
お隣の､フォアグラの上にマグロとお醤油のジュレを乗せたものも凄く美味しかったです♥
さて､いよいよコースの始まり･･･と言うところですが､実はこの日コースの他にアラカルトで
｢５種類のフォアグラ(Nos cinq préparations de foie gras)｣という一品を別注文。
一つのお皿に５種類のいろんなフォアグラが出てくるのかな～？どんなのかな～？楽しみ♥･･･と
思っていたら､なんと！１種類ずつのサーブ。
｢５種類のフォアグラ(Nos cinq préparations de foie gras)｣という一品を別注文。
一つのお皿に５種類のいろんなフォアグラが出てくるのかな～？どんなのかな～？楽しみ♥･･･と
思っていたら､なんと！１種類ずつのサーブ。
出てきた５種類は､↓の通り！
「フォアグラのマカロン」
マカロンの皮(？)の部分が､軽く泡立てたメレンゲでほんのり甘くて
ちょっとだけホイップして軽くしたフォアグラとベストマッチ！
軽いのにちゃんとおいしい♪ 上には金箔が･･･
「フォアグラのマカロン」
マカロンの皮(？)の部分が､軽く泡立てたメレンゲでほんのり甘くて
ちょっとだけホイップして軽くしたフォアグラとベストマッチ！
軽いのにちゃんとおいしい♪ 上には金箔が･･･
こちらは､まわりにぐるぐるっと搾り出されたものがフォアグラ。
３品目は､小さなロールになってケーキのように出てきました♪
薄いパンの上にロールになったフォアグラ､チーズ
そしてたっぷりのトリュフとルッコラ。
その上に､薄～～くパリパリに焼いたクレープ＆－１８０度で凍らせた
粒々のフォアグラ♪発想がおもしろいですよね。THE FAT DUCKみたい･･･
薄いパンの上にロールになったフォアグラ､チーズ
そしてたっぷりのトリュフとルッコラ。
その上に､薄～～くパリパリに焼いたクレープ＆－１８０度で凍らせた
粒々のフォアグラ♪発想がおもしろいですよね。THE FAT DUCKみたい･･･
盛り付けもかわいいでしょ？
そして最後は､ポワレ。
上に乗っているまあるいもの､ぷにぷにの袋(？)の中にトロトロのフォアグラソースが
入っていてフォークでつつくと､皮が破れてピュッと飛び出します(要注意！)
フォアグラの５品を締めくくるだけあって､さすが！のお味。絶品です。
上に乗っているまあるいもの､ぷにぷにの袋(？)の中にトロトロのフォアグラソースが
入っていてフォークでつつくと､皮が破れてピュッと飛び出します(要注意！)
フォアグラの５品を締めくくるだけあって､さすが！のお味。絶品です。
そして､ようやくコースの始まり。
この日は､「父と息子のメニュー(MENU PÈRE ET FILS)」と言うコース。
この日は､「父と息子のメニュー(MENU PÈRE ET FILS)」と言うコース。
ちょっと長くなりそうなので､後半へ･･