Helene Darroze(エレーヌ･ダローズ)：パリ その1 2006.05.20

最近疲れてるしイライラしてない？おいしいものでも食べに行こうか､1周年だし･･･と夫に誘われて､
パリまでご飯を食べに行ってきました。

夫が予約してくれたレストランはHelene Darroze(エレーヌ･ダローズ)です。
アラン･デュカスの秘蔵っ子､フランスを代表する女性シェフと言えるでしょう。
(ちなみに､後二人はオーベルジュ｢ラ･フニエール｣のレーヌ･サミュと
元ルドワイヤンのベルギー出身 ジスレーヌ・アラビアンね｡)

２階にあるサラマンジェは､ミシュラン２つ星の素敵なレストラン(らしい)。
でも､こちらにはデギュスタシオン(味見)のコースがない。
(やっぱり、デュカス一派だからなぁ～)
･･･と言うことで､１階にあるカジュアルなサロンの方へ。

私は､メインもデザートも何品かのうちから選ぶプリフフィクススタイルよりも､
何が出るかお楽しみのデギュスタシオンの方が好き～♥
小さいポーションでいろいろ食べられるし♪

でも､行く前には一抹の不安が・・・。
夫曰く､予約の時の電話の対応がすごく悪かったんだそうです。横柄と言うか。
ほとんどのレストランで必要なリコンファームも､レストラン側からしますので大丈夫ですよ～･･とのことだったのに､
前日２２時を回っても連絡無し！ 結局こっちから電話しちゃいましたよ。 どうなの？この接客は・・・。

お気に入りのデパート､ボンマルシェの駐車場に車を停めて(ボアチュリエもあるけど､食事の後にお買い物したかったの)
ほんの少し歩くと､お店の前にデーンと看板犬の寝そべるシックなレストランが見えてきます。

お店の中はこんな感じ↓

カジュアルな方のフロアなので､テーブルも低め。 半分はゆったりとしたソファーの席です。

セッティングされたカトラリーやグラスも遊び心があってかわいい♪お水用の手吹きのグラスもカラフルで素敵です。
全体的にはボルドーとオレンジでまとめてある感じ。

サロンはとても狭く､１０組は入れないかな？と言う感じ。(席はあるけどぎゅうぎゅうになっちゃう。)
でも、オープンキッチンなので､厨房の中での手捌きが見れてなかなかよいです。
サービスは２人。それにソムリエさん。
少ないなぁ～と思ったけど、この前行ったアンバサダーよりもよっぽど気が利いていて目が届いてる。
凄く心地よいサービスでした。

いつも私はパンを食べるとお腹いっぱいになってしまうので､コースの時はできるだけ食べないようにしています。
今回も最初のパンを食べ終わった後は追加を断っていたので､途中でパン皿を下げられてしまったのだけれど、
お料理のソースがあまりにおいしくて夫からパンを少し分けてもらってそのソースを味わっていると､
新しいお皿とパンを持ってきてくれました。(これって、当たり前のことだけど､なかなかないんですよね)

さてさてお料理の方。
注文したのはもちろんデギュスタシオン･タパス。
いつもの如くロゼのシャンパンを飲みながら､お料理が作られているカウンターの方を覗きつつ1品目を待ちます。
やってきたアミュースグールは､鳩のラビオリ。
見た目のイメージから､岐阜 開化亭の｢ウニと帆立の揚げ餃子｣を想像してしまったけれど､
中はぎっしりと鳩のリエットのようなものが詰まっていました。
ちょっともさもさした感じ。あれ～？ハズレかなぁ～・・・。

と思ったのはつかの間､そこから始まるお料理の数々は
とてもおいしくて新鮮でおもしろいの！！！！！

アミューズブッシュは､モリーユ茸のカネロニと､もう一皿はマグロのタルタルにわさびアイスクリーム乗せ！

モリーユ茸のカネロニは､今まで味わったことのないような･･･
なんとも表現する言葉が見つかりませんが､すばらしくおいしかったです!!
生のアスパラガスも初めて食べましたが､癖がなくておいしかった～。
さっそく真似して作ってみようっと。

マグロのタルタルも､タルタルはそんなに冷たくないのでマグロの甘さを
感じることができるし､わさびアイスの冷たさで生臭さを感じることもなく
とてもとてもおいしくいただけました。

ここは2皿づつ出てくるスタイルなんですね～。楽しい♪

･･･ちょっと長くなっちゃったので後半は後ほど。