今日のメニューは･･･

ひさしぶりのお料理教室。(ランチ会には先週行ったけど。)
曜日を変えてから初めてのクラスです。
･･･とは言っても､全員知っている方だったので安心安心。

今日のメニューは『タルトフロマージュハーブ風味(Tarte Fromagere aux Herbes)』
『ブランダッド・ド・モリュ(Brandadde de Morue)』『croustillant aux fraises』の３品。
それに､簡単なサラダをプラス。

テーブルの上には､先生のお宅のお庭に咲いていたスズランもあしらってあって､
春らしく素敵でした♪

タルトフロマージュは､デザートではなくスターターとして食べるもので､
甘くありません。
シェーブル(山羊のチーズ)やリコッタチーズに刻んだコリアンダーを
たっぷり混ぜてキッシュのように焼いたもの。　　　　

作っておけるので､お客様のときにもいい感じ♪

ブランダッドは､フランス南部ニースあたりの郷土料理で､
カマルグの塩で塩漬けにされて干した鱈を使います。
モリュとは干し鱈のこと。

２４時間塩抜きをしたものを紅茶でゆで､身をつぶして
細かくしたものを､にんにくやローリエの風味をつけて作った
ジャガイモのピュレと混ぜて､滑らかになるまでしっかりと混ぜ､
パン粉をかけてふんわりと焼き上げたもの。

初めていただきましたが､とってもおいしくてなかなかよい感じ。

スーパーのお魚売り場で気になっていた大きな干し鱈､買ってさっそく作ってみようと思います。

付け合せの先生特製のサラダは､胡椒と塩の花それにトリュフ風味のバルサミコ酢と
またまたトリュフ風味のオリーブオイルをかけたもの。
とっても簡単なのですが､トリュフの風味とオリーブの香りがなんとも言えずおいしかったです。

デザートのクルスティヤン・オ･フレーズのクルスティヤンとは､
ぱりぱりしたと言う意味。
今回は､春巻きの皮のような”ブリック”にバターを塗って
焼きあげたものに､クレーム･ド･パティシエール
(カスタードクリーム)と苺をはさんで重ね､
ミルフィーユのようにしたものを作りました。
ま、まずくなる要素がないですからね。
当然おいしくいただきました♥

今回も､いつもの如く食べ過ぎてしまいました～。
(いつになったらダイエット始めるの？私。)