新しいクラスで・・・。

月曜日､久しぶりにお料理教室に行ってきました。
このお料理教室､今までは空きが出た時にだけ呼んでもらう､ウェイティング状態だったのですが､
希望者が増えたため新クラスを作ることになり､そちらに移動｡新しいクラスでの初めてのレッスンでした。
新クラスということで､知らない人ばっかりでドキドキ・・・。

でも､先生のいつものにこやかな笑顔と『新しいクラスでまた会えて嬉しいよ！』という言葉で
ちょっとホッとしました。

初めて顔をあわせた新クラスの方々も､いい人ばっかりでよかった♪

実はこのお料理教室の先生､あの『タイユヴァン』のグランシェフ アラン･ソリヴェレス(Alain Soliveres)さんの
いとこ。

先生自身も､シャンゼリゼの｢ル･ノートル｣で腕を振るっていた人。(見た目は､ただの気さくなフランス人。)

こんな人に､激安でお料理を教えてもらえるなんて♪
(それもこれも先生のお家のお隣に住んでいるお友達のおかげ♪ありがとう～～～^。^　)

今回は､１回目のレッスンと言うことで､お料理は簡単なものだけ。
きゅうりのカプチーノとガナッシュ･ショコラ。
後は､数種類のチーズとハム＆鴨のリエット。　　　もちろん､美味しいワイン付き♪

ヨーロッパには､ものすごくたくさんのチーズやハムがあるので､はっきり言ってどれを選べばいいのか
判りません。
スーパーの陳列棚は､端から端までぜ～～～～んぶ､チーズ！
その上､切り売りしてくれるチーズ屋さんが入っているところがほとんどなので､選び始めるときりがないの･･･。

好きなチーズが見つかると､同じ傾向のものばかり選んでしまうので､どうしても偏りがち。
カマンベールが好きになると､同じようなブリーとか白かび系に､ハードタイプがいいな･･･と思うと､
そういうタイプばっかり買っちゃうんですよね～。

でも､ほんの少し知識があればもっともっと楽しめるから・・・と､基本的なものを数種類準備してくれました。

チーズは､ウォッシュタイプのチーズ､
ハードタイプ２種類とカマンベール。

お料理にもシェーブルを使ったので
５種類のチーズを味わってきました。

ハムの方も､山羊のハムやチョリソー､サラミなどなかなか手を出さないもの。

試食する際にも､ハムやチーズにも食べる順番があって
薀蓄をいろいろと教えてくれます。

残念ながら英語＆フランス語なのでほとんど
理解できませんでしたが(笑)

スーパーではなかなか手を出さない､鴨のリエットも
すっごく美味しくて早速買いに行こう！と
決意したのでした(笑)

お料理の方は､まずは『きゅうりのカプチーノ』。

アミューズとして出す､小さな１品です。
きゅうりの皮を剥いて､シェーブルのフレッシュチーズと一緒にミキサーにかけ､フルール･ド･セルと
ペッパーで調味。
泡立てた生クリームとシブレ(あさつきのような小さな葱)を飾るだけのシンプルなもの。
(先生は刻んで入れてたけど､ウチはチビ君が食べられないので､長いまま飾りました。)

でも､これが美味しいんですよ～♪

ガナッシュも､泡立てた生クリームに溶かした
チョコレートを加えて冷やしただけ。

器に盛り付けてから仕上げに､カイエンヌ･ペッパーを振る所が
ちょっと“さすが！”って感じね。

ショコラの甘さの中に､唐辛子の辛さが効いていて
アクセントになっています。

カプチーノとガナッシュの写真を撮り忘れてしまったので､
おうちで作り直したものを撮りました。
先生が盛り付けるともっとおいしそうなんだけど・・・。