作ってみました！

肉まん。
今年の新年会以来､ベルギーのお友達の間で流行っているらしい。
で、その流行の元となったお友達が､ブログにレシピをアップしてくれたので早速挑戦。

実は､肉まんはこれまでにも何回か色んなレシピで作ったことはあったのだけれど､
いまいち皮がふんわりしない。
中華料理屋さんの小籠包みたいにしっかりした皮になってしまうのです。

コンビニで売ってるようなふわふわの皮の肉まんが食べた～～～い!!!と言うことで､
水曜日の午後､子供たちと一緒に作ってみました。

ベルギーでは､お肉屋さんで注文しないと
「豚のひき肉」と言うものが存在しないので､
近くのお肉屋さんに行って挽いてもらってきました。
(ミンチ器が欲し～～い！)
欲張って､色んな具を入れてしまったので
ちょっとお肉の割合が少ない・・・
中身だけ見ると餃子ドックだな・・・これは。
(春雨､たけのこ､しょうが､きくらげ､松の実入り)

でも､皮はふんわり､お肉はジューシーにできました！
１０個なんて､我が家の怪獣どもにかかればあっという間。
今度は１．５倍くらいの分量で作らなきゃ。
包み方がへたくそだけど､味には変わりないよね・・・^_^;

レシピを教えてくれたアリンコちゃん､ありがとう♪

♪♪♪♪♪肉マンの作り方（１０個分）　レシピ♪♪♪♪

◎生地　
Ａ
薄力粉２００g (Farine)　
強力粉１００g (Pain blanc)　
ベーキングパウダー小さじ２

Ｂ
砂糖大さじ２
ドライイースト小さじ２ (levure de boulangerie)
コンデンスミルク大さじ１
ぬるま湯（40度位）１８０cc

サラダ油大さじ１

◎あん 　　　　
豚ひき肉１００g
椎茸２枚
ながネギ１０cm
白菜２枚

調味料
砂糖、ごま油、片栗粉、酒　醤油、中華だしの素　各小さじ１

以上､あんの材料はみじん切りにして調味料全てと混ぜ合わせておく。

１．粉類Ａをボールに入れ､軽く混ぜておく。
２．Ｂをよくかき混ぜて､１のなかに少しづつ加えながら手で混ぜる。
３．入れ終えて､滑らかになったらサラダ油を加え､ひたすら混ぜる。
４．約１０分間､生地を打ち付けつつ捏ねる。
５．ラップをかけ湯せんしながら､４０分間発酵させる。
６．発酵して膨らんだ生地のまん中を指で押し､ガス抜きして､生地を１０等分する。
７．等分した生地をそれぞれボール状に丸めたら､お皿に並べ､上から濡れぶきんをかけて再度湯せんし､
　　１０分待つ。（お湯をはったお鍋にそのお皿ごとのせてもよい）
８．生地を強力粉で打ち粉をしつつ､綿棒で直径１２cmくらいに平たくのばした上に､あんを乗せ､
　　ギャザーを寄せるようにしてつまみ閉じる。
９．クッキングペーパーの上に乗せ２０～２５分蒸しあげる。

できあがり♪