昨日のかぼちゃの種を洗って取っておいたので
レンジにかけて乾燥させ、ゴマ炒り器で炒ってみました。
芳ばしい香りがキッチンに広がります。
もうそろそろいいかな？いいかも？
軽く塩を振ってできあがり。
お茶請けに食べてみました。
殻が薄くて割りにくいし、実が薄くて取りづらい。
昨日の今日だし、もっときちんと乾燥させてから炒らなきゃいけないのかも。
でも、脂肪をたっぷり含んだ実は柔らかくてほんのり優しい甘さが美味しい。
初めてだもん、こんなもんでしょ。
次はちゃんと美味しくできるといいなぁ。
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日本の西の果て、佐世保も日に日に寒くなっていきます。
ついこの間まで真夏のようだっただけに、急に冬がやってきているよう。
昨日の夕日はまだ空の高い所にある頃から、まるで沈む寸前のように真っ赤。
もしかして中国からのスモッグの影響？？？？と疑心暗鬼になってたら
なんてこたーない、夜半、激しく雨が降り出しました。
今朝はいっそう冷え込んで、しとしと、というよりも雨がしんしんと降り続いています。
そろそろ厚手のコートを出してもよさそう。
昨日はホクホクと甘い南瓜が無性に食べたくなって
他の野菜も一緒に素揚げして、実家の母がよく作る「揚げだし」にしました。
天ぷらは夕食の時間がバラバラの我が家では敬遠ぎみですが
「素揚げ」にプラス「だし」で時間が経っても変わらず頂けます。
かえってしばらく浸けた方が根菜にもだしがしっかり馴染んで美味しい。
夏場は冷蔵庫で冷やしても好きです。
煮びたしにしてもいいのですが、揚げてある方がコクが出て子供たちが喜んで食べます。
いろんな野菜を試したけれど、やっぱりだしをしっかり吸うナスが1番美味しい。
でも、夏の間はオクラが絶品、揚げると驚くほど甘くなります。
季節折々の野菜を手軽に美味しく頂ける母直伝の我が家の定番です。
自営業の母に代わって中学生の頃から時々夕飯を作っていた5歳年上の姉。
姉は母と違って料理の本を見て作っていたので（今ではお店が持てそうなくらいの料理上手です）
当時はどこでも見た事も食べた事もないような料理、たとえば…
ゼラチンで固めたサラダや胡瓜やトマトがプカプカ浮いた冷製スープなど
田舎暮らしだった私にとってはとても驚きで、しかもおしゃれで都会的な感じがしました。
その中でも一番好きだったのが、大きな骨付き鶏モモ肉が箸で食べられるくらい柔らかいトマトソース煮。
もともと肉好きで、何よりトマトが大好物だった私にとって、これ以上のご馳走はなかったですね（笑）
豪華な骨付き鶏モモ肉を使うことは滅多にありませんが
今ではすっかり我が家の定番料理になってます。
圧力鍋で数分かけて柔らかくした後、蓋をはずして脂やアクを取りながら
コトコト、コトコトとソースを煮詰める時間が好きだなぁ。
写真は小6の次男の分です。
ご飯も揚げだしもしっかりおかわりしてました。
ホタテの磯辺焼きはお弁当のおかず用で、残りを夕飯に
というつもりで作ってたら、気づいた時には消えてました。
私、味見もしてないですし…嬉しいような、恨めしいような。(´д｀lll)
食べ盛りの息子２人と飲み盛りの夫の為に
今日も安くてボリュームたっぷり
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ご飯
2合 133円
チキントマトソース
岩手鶏手羽元7本 271円、みつせ鶏モモ250ｇ 200円（翌日賞味期限で半額）
玉ねぎ1個 36円、人参1／2本 30円、ピーマン1／2個 9円 、しめじ1／2房 44円
トマト缶1缶 58円（つぶれ缶の為）
塩、胡椒、クレイジーソルト、マギーブイヨン1個、オリーブオイル
小計 肉 471円 モモ9切れから4切れ（88円分）お弁当用に取り分けたので 383円
ソース 177円 ソース1／3リメイク用に冷凍保存したので 118円
チキントマトソース 計 501円 （調味料まで入れたら510～515円くらいかな？）
野菜の揚げだし（素揚げ）
カボチャ1／2個 44円、ナス2本 125円、ピーマン3個 53円、さつまいも1本（頂き物）
昆布、鰹節、塩、酒、醤油、なたね油
小計 222円 少し取り分けて残している（私のお昼用）のでおよそ200円
ホタテの磯辺焼き
ホタテ1パック298円、酒、塩、胡椒、小麦粉、オリーブ油、青海苔少々
白菜漬け
白菜40円分くらい？、塩、細切り昆布、鷹の爪、いりこ（トッピング用、頂き物）
漬かりが浅かったので1／4くらい味見して10円 残りは今日
合計 1,142円 1人分 286円 （だし、調味料含まず）
今日は夜ＰＴＡの実行委員会があったので、夕方バタバタとごはんづくり。
明日のお弁当の事も考えて今夜はハンバーグ！
私が作るのはごくごく普通のオーソドックスなハンバーグですが
たった一つのこだわりはパン粉ではなく必ず食パンを細かく刻んで使うこと。
美味しい食パンを使うとハンバーグも香りよく美味しく出来上がるんです(°∀°)b
一度この味を覚えると、１袋100円ちょっとのパン粉で作るハンバーグなんて
臭くて食べられなくなります。
とはいえパンは前日のパンで見切り品の1斤なんと40円！
450ｇの挽き肉で作ったハンバーグダネを4等分して
手のひらからはみ出るほど大きなハンバーグを成形。
熱したフライパンへ入れてみると、ハンバーグ、なんと2個しか乗りません（笑）
生協の合いびき肉は火を通してもひどく脂が出ないのでヘルシーな気がしてお気に入り。
でも、その分ハンバーグにするとパサつく事があるので焼き目を付けたらお湯を注して蒸し焼き。
焼きあがったハンバーグにはスライスチーズを載せ
ケチャップソースをフライパンに入れて肉汁ソースに。
野菜が足りなそうなので、慌てて野菜を刻んで豚汁風に。
今日の食卓はちょっと寂しいけれど、ハンバーグ定食の出来上がり。
子ども達の好きな物ばかり。
夫と私は小さめバーグ、夫にはお漬物セットでも付けましょう。
ご飯
２合 133円
ハンバーグ
挽き肉450ｇ428円、食パン1枚8円、玉ねぎ54円、卵14円、牛乳少々
小計 504円、弁当用にタネの1／4を残すので378円分
チーズ3枚54円、キャベツ20円、きゅうり33円
豚汁
鹿児島黒豚バラ肉焼肉用94円、玉ねぎ18円、人参10円、大根10円
たけのこ芋（頂き物）、キャベツの葉の軸（茎じゃないよ）
漬物
白菜漬け15円、芝漬け20円、たくわん（頂き物）、白菜漬けのトッピングのいりこ（頂き物）
合計 652円 1人分163円
結婚式で東京へ行った母から「お土産を送るね」と早朝の電話。
夜には宅急便が届きました。
段ボール箱はずっしり重くて、これ東京土産？？？
箱を開けたら確かにお土産が入っていたけれど
その下には地元のケーキ屋さんの焼き菓子、手製の干物、小さめのいりこ、
そして箱が重たい原因のさつまいもに、こ、これは・・・？
なんだか得体の知れない根菜？が入ってます(°Д°；≡°Д°；)
コレ↓
しかも1本どころか大小10本くらい！(´Д｀；)
全然、東京土産じゃないし～（笑）
届いた事を告げる電話をして、得体の知れない根菜の正体を尋ねると
「えーと、なんやったかな？タ、タケノコイモ？」
タケノコイモ？と私に聞かないでください（笑）
タケノコイモについて調べると、京芋とも呼ばれるそうで里芋に近く煮物に用いられるそうです。
せっかくなので1番大きな物を選んで昆布と鰹のおだしで煮てみました。
コトコトと長めに煮てみたんですが里芋よりも柔らかさもネッチリさも少なめで
どちらかというと食感は固めであっさりしています。
でも、いろいろと使えそうなのでしばらく試行錯誤（笑）してみよう。
昨日の夜の食卓は
ついでにどの位の金額がかかってるのかも計算してみました。
ご飯
イオンの創業祭で購入した10ｋ2980円の米。１合あたり66.6円、２合で133円。
白菜とエノキダケの味噌汁
白菜10円、エノキダケ33円
麻婆豆腐
豆腐40円、挽き肉20円、玉ねぎ18円
チキンのパン粉ソテー
鶏ムネ肉150円、キャベツ15円
つぼ鯛のみりん焼き
つぼ鯛半身分150円
タケノコイモの煮物
芋（頂きもの）人参10円、昆布（出汁用、算出不能）
じゃこキュウリ（いりこをトッピングしただけ）
きゅうり40円、いりこ（頂きもの）
出汁用の鰹節や昆布、味噌、醤油などの調味料は算出していませんが
今日の夕飯は合計619円。１人当たり約155円の食卓です。
素晴らしい！！（←誰も褒めてくれないので自画自賛してみる）
安くて、バランスが良くて、小６、中２の息子達の胃袋を満足させて
かつ、晩酌だけが心の友の夫の肴にもなる夕食。
今日は何にしようかな？
スチームオーブンをなかなか使いこなせないので
習うより慣れろとばかりに毎日のように使うようにしています。
昨日は人気があるという安納芋（あんのういも）を買ってきて
「ナノスチームオーブン機能」を使って焼芋にしてみました。
ちょっと大きめで、本に載ってた250度で30分では心細くて10分追加の40分。
焦げつくこともなく、皮はパリッ、
中は安納芋の性質かもしれませんがしっとりねっちりとした仕上がりに。
こんなに甘いサツマイモがあるんですね。
まるで芋餡やいもようかんみたいです。
息子はスイートポテトみたいだと言っていました。
スイーツのようなお芋をお茶請けに、お茶の時間が楽しめました。
