ブログネタ：好きなスープ
参加中秋が深まると食べたくなるのがマッシュルームの豆乳スープ。
毎年、国産マッシュルームが出回るのが待ち遠しくてたまりません。
先日、とうとう福岡産のマッシュルームが売場に並びました。
（私的に）初物なのでちょっとお高め。
（私的に）初物なのでちょっとお高め。
愛しのマッシュルームを前にすごーく悩んだ末
給料日前だと言うのに買っちゃいました！
マッシュルーム、そして少しのベーコンと玉ねぎをみじん切りに。
マッシュルームは大きめパックでたくさん入っていたので
食感を楽しめるように４個だけは厚めのスライスに。
ベーコンを熱したオリーブオイル少々で炒めて香りと油を出します。
玉ねぎも加えて透き通るまで炒め、刻んだマッシュルームも加えたら
しばらく蓋をして蒸し焼き状態に。
間もなく水分が出てきてマッシュルームがしっとりするので
そこへ鍋肌からバターを加え塩、胡椒を少々。
弱火でじっくり炒めていると、マッシュルームの香りがキッチン中に広がります。
水分がなくなってペースト状になるまで炒めたら
そこに水をカップ半分ほど入れて伸ばし、加熱します。
スライスしたマッシュルームもここで入れましょうか。
たっぷりの豆乳を加えたら、弱火で沸騰させないように気をつけながら、ゆっくりやさしく温めて
ブイヨンキューブと塩で味を整え、粗挽き黒胡椒を少々振って出来上がりです。
生クリームを使ってないので、サラリとした仕上がりでシンプルな優しい味。
マッシュルームの香りが秋を感じさせてくれる、心がほっくりするスープになりました。
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物足りなく感じたら生クリームやブイヨンの量でお好みに合わせてくださいね。
豆乳の代わりに牛乳でも美味しいです。