ラタ ラタ ラトラーター♪
歌は気にするな。(ｂｙ アンク)
ラタトゥイユとポークビーンズを作ってみましたよ。
スーパーで豚スペアリブが半値で売っていたので、とりあえず買ってきて、塩コショウをすり込んで冷蔵庫に突っ込んどいたのですが、さてどうしようかなと思案したところ、乾燥ひよこ豆が家にあるのを思い出して「ポークビーンズでも作るかー」という感じで作ってみました。
朝、豆を水に浸して戻します。
６時間後のひよこ豆。 倍くらいに膨れてる。
その間、何もしないんじゃもったいないので他の作業。
スペアリブは沸いたお湯にぶち込み、一度沸かしてアクをすくい、今回はローリエとクローブを加えてぶくぶくさせないように静かにゆでました。だいたい４時間はゆでたかな？ 骨もポロリと外れて、軟骨部分も柔らかく食べられるくらいに。
別鍋では玉ねぎのみじん切りを透き通るくらい炒めまして。
玉ねぎが透き通ったらトマトホール缶を投入。実は潰す感じで。
こちらもぶくぶく沸騰しない火加減で時おり混ぜつつ煮詰めて行きます。
ある程度煮詰まったら砂糖、塩、コショウで味を調えて。
ベースのトマトソース完成。今回はニンニク入れてない。
ひよこ豆は同時進行中の豚のゆで汁で煮含めていきます。
これもぶくぶくさせないで。煮崩れてしまうから。
で、後は混ぜ合わせて味の調整だけと思ったけど、ベーコンも刻んで入れようと思って追加買出しに行ったら、ズッキーニとかがそこそこ安かったので買って来ました。
「ラタトゥイユも作ろう」的な。
パプリカは皮を剥いて、玉ねぎも一緒に１ｃｍくらいのサイコロ切り。
これ、量が増えると切ってて目が疲れてくるんですよね(苦笑)
先ずオリーブオイルで玉ねぎを焦げないように炒めて、ズッキーニとパプリカを投入し、馴染んできたところでトマトソースを。
今回トマトソース多め。 味調えて完成。
あったかでも、冷やしても美味しいラタトゥイユ。
パスタに、料理の付け合せに、あるいはソース代わりに。
具材の切り方を大きくすればそれだけでも食べて楽しめる一品になります。
さて。ポークビーンズの方も。
ベーコンはみじん切りにして炒めます。
そして、骨を外したスペアリブ肉と、煮上がった豆を混ぜて。
トマトソースを投入。
絡めて、味調えて完成。
こいつはあったかい方が豚の脂の旨みと甘味が感じられて良いかと。
パンやクラッカーのようなものと一緒にお酒やりつつ食べたい感じ。
今回は家族にも友人にもなかなか好評価を頂きまして良かったです。
また機会があったら試行錯誤して作ってみようかと思います。