生きるって色々とツライけど、グローバルな視点から見ればそれは大したことではないんだろうな。人がどんなにその身を、心をすりつぶされていようと、空を始め自然はそんなことには頓着せずに広がっている。
まぁ、鍋でもつつこうぜ。
い ま さ ら ですけど、12月18日に行なったあにすた!常連さん鍋会と、1月3日に行なった職場の仲間鍋会のブログを書いてみます。
ドキっ！写真だらけのブログ記事、スタート。
ポロリは無いよ。
まずは12月。
あにすた!で知り合ったお仲間さんと、「ベルのたれ！」っていう話題で盛り上がっている内に、「ジンギスカンパーティーをしましょう」っていう流れになって、「じゃぁ次は鍋やろう」となりまして、一部メンバーを入れ替えての鍋会が催されました。
手ぶらで行って、買ってきた食材だけっていうのもなんなので、鶏団子を作って持って行きました。
配合は…味をみながら適当で～。
片手で団子にして、反対の手でつまんで、お湯にくぐらせて、浮かんできて暫くしたら引き上げて……
だんご だんご だんご だんご♪
だんご何兄弟？ もっとたくさんできたよ。
椎茸にはちょびっと細工をしたりして……(苦笑)
男だけの鍋会だったのですが、飽くまでもネタですから！(笑)
鍋写真。ちょっと無理矢理つっこんだ感のある写真ですいません。
豚切り落とし、鶏モモぶつ切り、鶏だんご、市販の豚モツ、白菜(芯は細切り)、大根(短冊切り)、ネギ(斜め薄切り)、椎茸、えのき茸、豆腐、結び昆布、餅きんちゃく(家主リクエスト)。
ダシは鶏だんごをゆでた煮汁と、事前に作ってあった鯛のダシの混合で、結び昆布を煮出して用意しました。
ＢＧＭは、桃月かすみさんの【Pop Over☆Girl】をヘビロテしてました。
シメは玉子雑炊で。
思ってた以上に雑炊美味かったという(笑)
皆さんにも好評で嬉しかったです。
そして年末。
「1月3日、鍋だから」
職場の先輩、アメンバー田中姉さんからそのようなお達しが。
おお……、どうすんべ？と悩みつつ、とりあえず大晦日に鶏ガラなどを買ってきて帰宅したのち、浅草までカウントダウン飲み会に赴き、明け方帰宅して寝て起きて、元日深夜にガラスープをとりました。
翌日は死んでました(苦笑)
えー、ガラを煮出しつつ、具材用に豚バラブロックをゆでました。
ガラのアクを取り、臭みを抑えるためネギの頭とショウガを叩いて投入。
そこに豚バラも投入。
ぐつぐつゆでず、ふつふつと沸いてる火加減で中まで火を通す。
そうしたら肉を引き上げて、肉が浸るくらいの煮汁をやや強めの塩加減にして、そのまま煮汁ごと冷ましていきます。
こうすることで肉に味がしみていく、と。
ホイコーローの肉とか、こんな感じで仕込むですよ。
で、こちらは6時間ほど煮出したガラスープ。
これを、冷蔵庫で脂を冷やし固めて取り除き、煮詰めました。
今回は、豚バラ柔らか煮の厚めスライス、鶏モモの皮目をカリっと焼いたスライス、再登場の鶏だんご、白菜、大根、青梗菜、長ネギ、エリンギ、えのき茸、豆腐、薬味に針ショウガ。
前回、具材の写真撮らなかったので、撮ってみた。
そして、第何新東京市だ！？っていうショット。
※フィギュアは僕の所蔵品ではありません(笑)
さらに今回は、ちょっと見栄え良く整えて撮影を(笑)
ダシは、鶏ガラと鯛のダシの混合で、今回はちゃんとダシ昆布を煮出してみた。そこにショウガの厚切りも投入し、【僕の勝手な想像に基づくショウガ鍋】っていう感じで整えてみました。
白菜の芯とか大根とかを細く薄く切ったりしたのは、もちろん、火がすぐ入るようにというのもありますが、野菜と肉を一緒にハシでつまんで口に入れられやすいようにですね。超美味い肉厚な白菜なら、削ぎ切りとかの方がいいのでしょうけどね。ケースバイケースですね。
で、やっぱりシメは雑炊(笑)
ごめんなさい、12月の雑炊より美味かったです(笑)
ちなみに、1月は参加人数5人中3人が女性で、ちょっと多く用意しちゃったかな？と思ったのですが、皆さん美味しい美味しいと完食してくださり、嬉しかったです。ええ、本当に。
そして、どちらの鍋会でも大活躍だったのが、これ。
マイミクたかなをさんから頂いた、ゆず塩。
たかなをさん、どうもありがとうございます。
これを使うことを前提に鍋の構成を考えて、味噌・キムチ・トマト鍋などは対象から外しました。すき焼きっていう希望もあったのですが、却下させて頂きました(苦笑)
そしたら、また鍋会やりたいとか。
リベンジすき焼きやりたいとか。
モツ鍋が、塩味のモツ鍋が良いとか。
ふむー……ちょっと困った(苦笑)
その2つはお店で食った方が良いような気がする……(苦笑)
ふむー……（＾＾；