R&Kと申します
ここでは食の安全をテーマにした記事を掲載しています。
マー君、161億!! ﾌﾞﾗボｰ！
イチローとのコラボは、すごい映像になりそうですね！
これからが楽しみですね！
田中、ヤンキース入団合意＝７年１６１億円と米メディア－大リーグ
ノロウィルスの恐怖について書かせて頂きました。ノロウィルスの怖さをしっかりと理解して頂き、
必要な対策をお願いいたします。
そして、今回からは衛生面について、
例を入れながら、リスクと対策についてご紹介して行きます。
食品のクレームは、大きく分けて
１．カビや細菌発生
２．異物混入
３．色･沈殿物などの性状によるもの
４．においや味などの官能によるもの
まず、3や4の事象の例えは、
「お茶から洗剤のような臭いがする」
「いつもの製品より硬い気がする」
これは、消費者がどう思ったか。
なのでその人によって感性が異なるので、
問題の解決は正直難しいです。
ちなみに、上記の例の場合、
本当に洗剤が入っているかもしれないが
湯飲みの付着していた洗い残しの洗剤の可能性も考えられます。
製品の硬さはテクスチャー試験などを行えば数値化はできますが、
正直、その差まで判断することは困難だったりします。
そして、問題は、
１と２のパターンです。
これは、明らかな製造管理上の問題となるからです。
それでは、１と２のパターンについて、詳しくご説明します。
最後まで読んでいただいた方、ありがとうございました！
次回以降もどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _ )m
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