「R&K 食品の安全と環境」 ノロウィルスの恐怖 part1

こんばんは
R&Kと申します
ここでは食の安全をテーマにした記事を掲載しています。

今日も朝のニュースから、
ノロウィルスの単語が良く聞こえてきますね。
昼には、青森や山形で・・・。怖い怖い・・

さて、ノロウィルスについて皆様でれぐらいご存知でしょうか。

知らない方は、とりあえずwiki等で調べましょう！ Wikiリンク  


という訳で、第１回目は

「ノロウィルス」についてです。

まず、ノロウィルスの前に
「ウィルスって何？」
「細菌（ばい菌）との違いは？」
という方もいらっしゃると思うのでこちらからご説明します。

ウィルスでまず思いつくのは、インフルエンザウィルス！
細菌（ばい菌）で思いつくのは、O157やサルモネラ、あたりでしょうか？

簡単に説明すると、一般的に・・・

ウィルスは、
媒体に感染後、その感染した細胞内で増殖し
細胞を破壊しながら増殖していきます。　ｺﾜｯ＞((◎д◎　))

細菌は、
細胞分裂により増殖させていきます。
ちなみに、ばい菌は人に害のある菌と言ってよいでしょう。

すなわち、細菌は栄養と発育環境さえ整っていれば、
増殖することができるのに対し、
ウィルスは、ウィルス自身では増殖できません。

この性質をまずは覚えておきましょう。

（ノロウィルス画像：wikiより添付）

さて、ノロウィルスについてですが、
ノロウィルスはウィルス性食中毒の代表的な感染症です。
ノロウィルスの特徴としては、


　１．生命力が非常に強い！
　２．寒いほうが得意


具体的には、
普通の細菌では、60℃以上や塩素による殺菌で問題ないのに対して
なんとノロウィルスは、

85℃で1分以上の加熱もしくは、
濃い塩素による処理

によって、死滅（不活性）させることができると言われております。
※ノロウィルスの研究はあまり進んでいません


なーんだ、殺せるんだ。じゃあ問題ないね！


というわけには当然いきません（笑

85℃で1分の処理をすると、製品が違う食べ物になります。。
そして、塩素臭く、
クレームの猛吹雪やーー！ｗ


それぐらい強い耐性をもち、冬場に大活躍するので、
まさに今がピークなのです!!
細菌は、寒いと動けない上に、動けないと増殖もできないので、
真逆の特性であると言えるでしょう。


さて次は、感染経路についてですが、それは、
次回prat2でお伝えします！



最後まで読んでいただいた方、ありがとうございました！
次回以降もどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _ )m

PS　
「いいね」　　ありがとうございました！感謝です！>_<



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