【寒い時期は温めよう】
寒い時期は酵母菌自体が眠ってしまっているので適温に温めてから使用する必要がありますが、空気中に天然酵母エキスをさらすと乳酸菌や酢酸菌がエキスに入り込みそれぞれの菌を増殖させていきますので、気をつける必要があります。
【臭いに気をつける】
エキスや中種から酸っぱくツンとした臭いがしたら、雑菌が増殖している可能性が大です。それを使うとパン自体も酸っぱくなりますので作り直すか、中種だけ取り変えるかしましょう。
安眠枕
オンラインストレージ
寒い時期は酵母菌自体が眠ってしまっているので適温に温めてから使用する必要がありますが、空気中に天然酵母エキスをさらすと乳酸菌や酢酸菌がエキスに入り込みそれぞれの菌を増殖させていきますので、気をつける必要があります。
【臭いに気をつける】
エキスや中種から酸っぱくツンとした臭いがしたら、雑菌が増殖している可能性が大です。それを使うとパン自体も酸っぱくなりますので作り直すか、中種だけ取り変えるかしましょう。
安眠枕
オンラインストレージ