要は焼いた鶏よ。鶏。
鶏もも肉は、開いて厚みを均一にするよう努力し、塩こしょうを強めにする。
フライパンに少量のオリーブオイルを敷き、皮から焼く。
肉の上にアルミホイルを置き、皿を置いて、その上な重しをのせて、中弱火で皮がカリカリになるまで焼く。
その間に、フェットチーネを茹で、オリーブオイルと塩こしょう、粉チーズで味付けする。
じゃがいもは、皮をよく洗って、ラップに包んで、電子レンジにかけ、半分に切って、粉チーズ（クリームチーズを薄く塗った方が美味しい）とキャラウェイを乗せて、オーブントースターで焼く。
鶏肉の皮がカリカリになったら、ひっくり返して、弱火でゆっくり火を通す。
皮から出た大量の油（皮って油なんだと実感する位出る）と馴染ませるように、弱火で。
この時、蓋はしない（カリカリを生かすため）。
焼けたら、油を少し残して捨て、シメジと長ネギのみじん切りとニンニクチューブ少量を炒める。
醤油、酒、砂糖を入れて煮立てる。
最後に、火を止めてから、柚子の絞り汁と少量のバターを加える。
鶏の皮にあんまかからないように、ソースをかける。
ボナペティ。
デカイから、ご飯とかパンとか食べちゃダメ。
外人みたいな飯だな。