お魚屋さん〜本物の寿司〜

メリークリスマス
なんて言って騒いでなんかないよ
クリスマス商戦真っ只中
・・・お休み頂いてました
カネツグです。



久しぶりのお魚屋さんシリーズ

今日は家族全員集まっての忘年会
西宮門戸にある有名なお寿司屋さん
「きらく寿司」でお昼に忘年会
上司のご紹介もあり、ご縁あって行く事ができました

きらくさんは「よ～いどん！」のとなりの人間国宝にも認定されてるんですよ


お昼という事もあり、握り寿司おまかせで握ってもらいました

出てきたのを食べるの夢中で写メ撮るのを忘れて
・海塩で戴く天然鯛の霜降り
・天然ひらめ
・うに
・自家製いくら
・つばす
単品物ではたら白子の醤油焼き、赤貝のお造りが絶品

あと忘れたけど、夢中で撮ってません

大トロとマグロの漬け
ピンク色に発色して甘みのある極上のトロ
カネツグのお店でもここまでのモノは無いよ～

サーモンと太刀魚の炙り
サーモンを特製ポン酢で頂きました
醤油より合うわ～
太刀魚は表面を軽く炙り、身は生で
こちらもポン酢で
絶妙な焼き加減でしたね

生タコと海老
海老も甘みありましたね～
タコはさっと霜降りにして甘ダレで

いか下足
ただの下足と思うなかれ
剣先いかの下足と身を握りに
歯ごたえと軽く塩もみした生の下足は甘みがあるんだよ

きらく寿司特製
ネギトロきらくスペシャル

スーパーとかで売ってるネギトロは、マグロとマグロの脂を混ぜて作っている加工食品
でもきらくさんのは、中トロを包丁で叩いて本物のネギトロにしてくれます
トントントンって何回も叩く音が聞こえるんです
しかもミソはネギトロの間に黄色いものが入ってるでしょ？
お新香なんです
脂の多いのを緩和させて旨味を引き立ててくれます

あとお吸い物も戴き、皆大満足でした
てか、魚屋のカネツグを唸らせるくらいだからね
さすが本物の寿司

美味しく、楽しく勉強になりました
カウンターで食べるつもりでしたが、
今回は人数が多いのと、子ども達が騒ぐのを考慮して座敷で

本来、一見さんはカウンターに座らせて貰えないからね


大将も若大将も女将さんもとてもいい人たちで楽しかったです
また行きたいと思います






えーと、今日の晩ご飯は？




うどん1杯だけ・・・









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