ペコリーノチーズ Pecorino

羊のミルクより作られており、名前は羊(Pecora ペコラ)からきています。このチーズは2000年以上も前から食べられていたと言われており、保存性を高める為塩を多めに使われているのが特徴。今でも当時と同じ製法で作っているため、塩味と酸味がきいている。

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