アンチョビ Acchiughe

アンチョビはイワシの塩漬けをオイル漬けしたもので、瓶や缶詰になっているもの、またペースト状のチューブタイプがあります。

私は基本瓶詰めになっているアンチョビを使用しています。

パスタに加えるだけで地中海風テイストになり、またピザを作る際のトマトソースや、マヨネーズなどと混ぜソースにしたり、様々なレシピに役立ちます。

冷蔵庫で長く保管出来、イタリアンを作る際に欠かせない材料です。