切り身の魚はともかく、丸ごとの魚は下処理済み
と書いてあっても洗った方が良い。また塩水で洗うと
魚についている細菌は余計に繁殖する。必ず水で洗うこと。
逆に切り身の魚は洗ってしまうと味が落ちるので洗わない方がよ
い。ただし、トレイの底に汁がたまっている場合は、さっと水洗いする
アクとりの裏ワザ
シチュー、スープなどの煮込み料理をおいしく作るコツは
アクをまめに取ることですが、けっこう面倒くさい。
そんな時は、キャベツの葉を落としぶたのように、かぶせる。
３０分ほど煮込んでみると、キャベツの葉にアクが張り付いている。