札幌駅前エリアにある札幌グランドホテルで月に一度、平日5日間だけ開催の予約必須なスイーツビュッフェ。
いつものメンバーで秋のスイーツを楽しんできました。
・THE SWEETS!(4000円)
9月のテーマ：マロン
【はじまりの一口サイズのスイーツ】
シナモンの効いたマロンスープは、ミルキーで甘くとろりとしたおいしさ。
心地よい舌ざわりで、ひと口目からテンションが上がりました。
今回いちばんのお気に入り！
【9月のテーマプレート】
・マロンムース
ココアサブレを土台に、なめらかでつるりとしたムース。
重すぎず、優しい栗の風味がサブレのほろ苦さに合います。
・マロンと紅茶のヴェリーヌ
紅茶のジュレが香りもよく華やかな味わいで、甘くとろりとしたマロンのテイストにマッチ！
幸せになれる濃厚さとなっていて、存在感も抜群。
スイーツプレートの中ではイチオシの完成度。
・マロンショートケーキ
口溶けの良いクリームと、しっとりとした生地、マロングラッセのアクセントが効いていて、上質かつ隙のないショートケーキになってます。
グラホのショートケーキは裏切らないです。
・マロンとぶどうのタルト
フレッシュなブドウの甘酸っぱさが印象的なサクサククッキー系タルト。
栗の甘露煮と葡萄の相性が思いのほか良くてびっくり。
・マロンショコラケーキ
とろりジュワッと口の中で溶けるようなチョコレートクリームにマロンの組み合わせがたまりません。
濃厚でチョコ好きのハートを掴む甘さ！
・マロンと洋梨のフィナンシェ
マロンの甘さが際立つ焼き菓子の香ばしさは、クリーム系が目立つプレートの中で嗜好性が高くて良き。
エディブルフラワーの華やかさも添えられ、これは手土産にしたくなります。
【ビュッフェ】
セイボリー、サラダ、定番スイーツはビュッフェスタイル。
イカリングの代わりに揚げたてのチキンナゲットが並んでいて、ついつい手が伸びちゃいます。
さつまいもやカボチャといった秋の味覚をたのしめるものや、チーズと蜂蜜の相性を楽しむクワトロフォルマッジやしっとりとした肉質のローストチキン、モルタデッラハムのタルティーヌなどバラエティ豊か。
今回、辛いもの系が控えめで嬉しい。
【9月のLive Cooking】
・和栗のモンブラン
サックリとしたアーモンド風味のメレンゲに甘さ控えめのクリーム、そして繊細な口当たりの和栗のマロンクリームをたっぷりと。
和栗独特のしっとりとした風味が全体を包み込みつつ、甘酸っぱいカシスソースとフレッシュ葡萄がキュンとしたアクセントで締めてくれて。
メレンゲとクリームの食感の変化を堪能しつつ、栗とカシスの相性のよさに惚れ惚れしちゃいます。
目の前で出来上がっていくワクワク感も実演の醍醐味ですし、今回もしっかり楽しい時間となりました。
満足！
