札幌円山公園エリアにある八百屋さん直営カフェことマルヤマラフレイズで桃活してきました。
・桃ミルクパフェ(1540円)
コンポートされてない、ナパージュもなしのフレッシュな桃が1/2個乗ったパフェ。
これはたぶん桃の個体差ポテンシャルに左右されるわけですが、この日は少し硬めのスッキリ系な味でした。
口どけのやさしいミルクアイスにザクザク香ばしいパイ生地が続き、ここでちょっとミルフィーユの気分を楽しんでみたり。
爽やか＆軽やか系な印象の数口。
でもさらに下にあるチーズムースの濃厚な酸味でキュッと味覚に変化がくるのが楽しい。
パイとキャラメルソース、桃のコンポートが、このチーズムースの濃厚な重さでより引き立てられてます。
甘い、香ばしい、美味しい！
その中でふとバナナと胡桃のケーキのふわっとした甘さが姿を現すわけです。
昨年はラズベリームースだったので、方向の違うナッツとバナナのコンビを合わせてくるの、意外性あります。
桃といえば、ピーチメルバみたいにフランボワーズとかベリー系でくるイメージが強くて。
しかもラストに置かれているのはミントゼリー。
そのスッとした風味にちょっとびっくりします。
今年はチャレンジ精神を感じる面白い構成だなと思いました。
これは来年も楽しみ！