札幌駅前エリアにある札幌グランドホテルで月に一度、平日5日間だけ開催の予約必須なスイーツビュッフェ。
今回は2年ぶり、待ちに待った桃がテーマでテンション爆上がりです。
・THE SWEETS!(4000円)
7月のテーマ：桃
【はじまりの一口サイズのスイーツ】
・桃とモッツァレラチーズのカプレーゼ
フレッシュな桃のジューシーさにモッツァレラのミルキー感、そしてオリーブオイルの風味。
ほのかな塩気とともに、華やかな前菜にも思える一口スイーツ。
スタートから心躍ります。
【7月のテーマプレート】
・桃のショートケーキ
ホテルメイドのしっとりふんわりとしたスポンジととけあうクリーム。
桃のコンポートがほんわりとした甘さ。
・桃とジャスミンのジュレ
ジャスミンの香りに包まれたジューシーな白桃が爽やか。
アールグレイとはまた違った、お茶と桃の出会いがスッキリとしていて好み。
・桃のタルト
サクサクとしたクッキータイプのタルト台に、とろりとしたカスタード、そして桃のシンプルな構成。
・桃とアールグレイのロールケーキ
茶葉を練り込んだしっとり生地にアールグレイのクリームを巻いて、添えられた桃の風味とともに紅茶を楽しむロールケーキ。
これ、大きいサイズで食べたい！
・桃のレアチーズムース
ほのかなクリームチーズの酸味とコクに、桃の味わいがやわらかい余韻のムース。
舌ざわりが実になめらかで、土台のクッキーとの相性もバッチリです。
・桃のヴェリーヌ
バニラの甘いプリン(パンナコッタ？)にとろとろの桃のソースと果肉の組み合わせは鉄板！
【ブュッフェ】
セイボリーでは、ポークスペアリブが今回のお気に入り。
ほろほろとやわらかく煮込まれたお肉が美味しい。
気づいたら別のメニュー(トムヤムクン)に変わってたので、巡り会えてラッキーでした。
イカのフリッタの代わりにチキンナゲットが並んでいたのがちょっと意外。
パスタは牛蒡とベーコンのペペロンチーノが、牛蒡の旨みが引き立てられてて良きでした。
合鴨やサーモンのサラダなど野菜系も充実。
でもやっぱり最後はフライドポテトに帰ってきちゃいます。
【7月のLive Cooking】
「ピーチメルバ 桃のコンポートとフランボワーズのムース エスプーマ仕立て」
ジューシーな桃のコンポートに、甘酸っぱく色鮮やかなフランボワーズのエスプーマ、そしてバニラアイスの白と、色と味わいのコントラストが印象的。
白いお皿に映えます。
さらに、ワインの風味がふわりと広がるロゼのジュレがスッキリとしたフルーティーさを盛り上げてくれます。
クランブルによる香ばしさやメレンゲのサクサクとした食感の変化も素敵。
桃好きにはたまらない、夏にふさわしい魅力的な構成でした。
桃のカプレーゼとレアチーズムース、ジャスミンのジュレをお代わり。
そしてキウイソルベとカフェラテを添えて、締めとしました。
満足！
