札幌麻生エリアにあるパレフォセットへ、インスタで見た桃スイーツを求めて初来訪です。
《桃のパフェ》(1430円)
フレッシュな国産桃を半玉使用した桃尽くしのパフェ。
ほんのりピンクの桃ソフトは、ふわんと桃が香りつつ、牛乳のあるミルキーでスッキリ目の味わいとなってます。
トップにもありますが、ジュレにも混じってるのが桃の琥珀糖。
これが新鮮！
シャリシャリとした食感と和テイストの甘みが不意に顔を出すのが面白いです。
その下には、ザクサクっとしたシュトロイゼルの焼き菓子特有な香ばしい甘さに生クリーム、スポンジ生地とが相まって、中層はショートケーキのような様相。
赤もものムースは凍らせているためか、ソフトクリームより硬めの、ちょっと変わった食感のアイスのよう。
グラス下に潜む紅茶の生チョコはちょっぴりほろ苦。
ベクトルの全然違うテイストなので、これは好みがちょっと別れそうかなと思いつつ。
色々な味と食感をぎゅっと詰め込んだ、変化に富んだ桃尽くしでした。
全席禁煙。
お持ち帰りがメインのためか、イートインスペースは壁に向かったカウンター式で4席のみ。
パフェやデセールをさらりと楽しむ感じです。