札幌大通エリアのジョンソンティーラウンジにて、期間限定&1日5食限定(！)のパフェをいただてきました！
《韃靼そば茶と白桃》(1580円)
白桃パフェが目白押しの中、実に個性的な構成なのです。
チュイールと見せかけてベーコンが刺さってます。
そして、ミントではなくバジルが香り、ピンクペッパーと小さな刺激と、韃靼そば茶の香ばしいカリカリとした食感と風味が広がるという。
しかも、このすべてが白桃やソフトクリームに面白い変化をくれるわけです。
白桃はフレッシュなものから、コンポートやゼリーに姿を変えて、爽やかな甘味を堪能！
コンポートのとろけ具合がとても好み。
その下にはフレッシュバジルとともに白桃とモッツァレラチーズのカプレーゼが控えてます。
不意に差し込まれる塩気に驚きつつ、白桃やベリーソースとも絡んで、思いの外マッチしてしまうことでさらに驚き。
グラスの最後は、韃靼そば茶の香ばしさが活きるブラマンジェがたっぷりと。
なめらかで柔らかい甘味に、白桃ゼリーやベリーソース、ドライフルーツが美味しい自家製グラノーラがあわさり、最高にデザート感満載で締め。
ひとつのパフェグラスの中でこんなにも味の変化に富んでいるものに出会ったのは初めてかもしれません。
ちゃんと味としての調和が取れていて、尖った組み合わせによる不協和音もなく、幸せに終えられるのも貴重な体験でした。
すごくアイデアとセンスにあふれたパフェに出会えて大満足！
前席禁煙。
ジョンソンストアの二階フロアに1皿，ちょっと開放的な店内には電源もあり。
男女問わず、おひとりさまからグループまで様々で、ゆったりおしゃべりも楽しめます。