札幌狸小路エリアにある《INITIAL》にて桃パフェがスタートです。
《パルフェクラス》(2090円)
白から赤までの綺麗なグラデーションで見せてくれるスマートなパフェグラスが魅力的。
口当たりなめらかで軽やかさもある北海道牛乳ソフトクリームと、それを包み込む白桃はとても瑞々しい！
アールグレイのホワイトチョコで仕切りをつけて、その下に展開するのは、ラズベリーのジェラートとムース。
甘酸っぱいベリー系の味わいが全体をキュッと引き締めてくれてます。
でも、一番「お！？」となれたのは、白桃と日本酒のジェラート。
爽やかな甘味と日本酒の風味がとても印象的で、サラリと舌の上でとけつつ、余韻がたまらないです。
そして，最後にあるライチのジュレとフレッシュな白桃のスッキリさで締める構成も好み。
ブルーチーズやブラックペッパーも使った大人のパフェを堪能しました。
全席禁煙。
14時から真夜中まで営業の夜パフェのお店はお洒落な大人の空間となってます。
女性客の2〜3人組が多め。
昼間でも開店直後から並ぶので、可能なら予約がオススメです。