ずっとやってみたかった梅干し作りを始めました〜😊
お店に行くたび買おうと思っていたら、プラムのような美味しい完熟梅をいただき、初めて梅干しを作ってます！
梅を洗ってヘタを娘と一緒に1つ1つ丁寧に取って、水分と汚れを綺麗に拭き取ります。
実家の母が作っていた梅干しは塩分20%の塩っぱい梅干しでしたが、
高血圧のパパや子供たちにも食べれる様に
塩分控えめの7％で、梅１.5kgに対して塩105g、
砂糖30g、リンゴ酢40g、ホワイトリカー75gも追加してみました。
1kgの重石をして漬け込んで3日目で、これだけ梅酢が出てきましたよ。
赤紫蘇は前日、紫蘇ジュースに使って絞っていたのを冷蔵庫保存していたので、
その赤紫蘇150gに塩30gを揉み込んで、汁を絞って、梅酢に漬かるように、上面全面に広げます。
1kgの重石を再度のせて、暫くすると梅酢が赤く染まってきましたよ。
容器が大きくて冷蔵庫に入らないので、出来るだけ涼しい場所で、梅が染まるまで1ヶ月待ちます。
後は夏土用(今年は7月28日)の頃、
お天気が三日三晩良い日に、
ザルの上に並べて天日干しして、出来上がり❣️
初めて作るって本当にテンションが上がります💞
きっと美味しい梅干しになるだろうと
今から楽しみでなりません😊