kumakumamiyaさんコメントありがとうございます。
ガトーショコラはレシピ通りには作っていないので実際はかなりあまいかも、
私はビターチョコにして、グラニュー糖100gを60gにしたりして甘さを押さえました。
最初に、甘いチョコレートにココアの苦味と風味をきかせ、
生クリームを加え濃厚に仕上げたケーキです。
泡をつぶさないように心がければ、失敗なく作れます。
☆ガトーショコラレシピ
材料
（直経20センチの丸型1個分）
スイートチョコ……120g無塩バター…………100g
薄力粉………………30g
A
卵黄………………3個分
グラニュー糖………100g
生クリーム…………100gブランデー…大さじ1～2ココア………………50g
B卵白………………5個分グラニュー糖………60g
粉砂糖………………少々
1下準備をします
☆薄力粉はふるいでふるいます。
☆卵は室温に戻した置きます。焼き型の側面にバター（分量外）を薄く塗り、底にはクッキングシートを敷いて下さい。
☆オープンを160度Cにセットし、温めておきます。
2生地を作ります
☆Aボールに卵黄とグラニュー糖を白ぽっくなるまで混ぜチョコレートと生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、ブランデーで風味をつけます。
3ココア、粉
☆Aのボールにココアを万能こし器でふるい入れ、ゴムベラでまんべなくまぜます。粉を2回に分けてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
4卵白、グラニュー糖
☆B別のきれいなボールで卵白を八分どおり泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加え角が立つまで充分に泡立てます。
5卵白
☆泡立てた卵白1／5量を3Aのに加え、サックリと混ぜます。これを残りのB卵白のほうに入れ、泡をつぶさないようにして混ぜ合わせます。
6型に流し入れて焼きます
型に流し入れて表面を平にし160度Cに熱したオープンの中段で1時間ほど焼きます。
粗熱が取れたら型から取り出し冷まし、粉砂糖をちゃこしで、ふりかけます。