豚肉と高菜、大豆の炊き込みご飯

米……２合
豚バラ薄切り肉……100ｇ
【豚肉の下味】
　　ヤマサしょうゆ……小さじ２
高菜漬け……100ｇ
大豆（水煮）……100ｇ
しらたき……50ｇ
昆布だし入り白だしつゆ（ヤマサ昆布つゆ白だしなどの市販品）……適量
ヤマサしょうゆ……小さじ２

下準備

昆布だし入り白だしつゆは、水で割って麺類のかけつゆよりやや薄めに味を調え（ヤマサ昆布つゆ白だしの場合、白だし大さじ３を水350mlでのばす）、約400ml分用意する。

豚肉と高菜、大豆の炊き込みご飯の作り方・手順

１：米はといで水適量に30分ほど浸し、ざるにあげる。

２：豚肉はきちんと重ねて２cm幅に切り、下味用のしょうゆをもみこむ。
中嶋流和食のコツ
「ここで下味をつけておくと味がよくしみこみ、豚肉特有の臭みもやわらぎます」

３：高菜漬けは細かく刻む。水でさっともみ洗いして水けをしぼり、水を替えて、これをあと１～２回繰り返し、塩けを抜く。
中嶋流和食のコツ
「そのまま使うとご飯が塩辛くなってしまうので注意。刻んでから洗ったほうが塩けが抜けやすいですよ」

４：大豆はさっと水で洗い、水けをよくきる。しらたきは熱湯でゆでてざるにあげ、水けをきって食べやすい長さに切る。

５：炊飯器の内釜に米と２）～４）を入れ、よく混ぜ合わせる。
中嶋流和食のコツ
「よく混ぜないと具同士がくっついてしまったり、米に芯が残ることもあります。とくに豚肉と高菜をよくほぐして」

６：５）に下準備した水で割った昆布だし入り白だしつゆを注ぎ、しょうゆも加えてふつうに炊く。炊き上がったら、ざっと混ぜて器に盛る。

できあがり！

お酒を飲んだ後、ちょっと食べたいときにもおすすめ。米はぜひ新米を。