薪火と発酵のレストラン
ランチタイムは、満席で人気のようでした。
夕方までゆっくり過ごして、ディナータイムの予約を入れて行ってみました。
明るくて広くて、個室もあり、木のぬくもりを感じる店内は、落ち着いて居心地が良い。
オーナーらしき男性がお出迎えしてくれて、窓際の席へ案内してくださった。
メニューは、こだわりの発酵。
コンブチャメニューもありました。
花粉症に効果が期待できる紫蘇コンブチャを飲みました。
色も綺麗で紫蘇の爽やかな香りと酸味が程よく気分さっぱり。
美味しかった。
ディナーセットで
炭火焼き黒毛和牛ハンバーグ
国産豚肉味噌麹漬薪火焼き
健康彩菜コース
大山鶏の塩麹漬け薪火焼き
を注文
頂鱒
オレンジ色のクリーム状のは、スィーツみたいに甘かった。人参かな？
青唐辛子を発酵させた辛子味噌ソースは味のアクセント
焼き野菜で蕪やサツマイモや黒舞茸など、一つ一つが旨味凝縮。
黒毛和牛ハンバーグは、旨味のある挽肉で、ジューシー。
ソースはお好みでかけて頂きます。
お味噌汁のだしと味噌の調和も良い。
極めつけは、玄米と小豆のご飯。
炊飯器で炊いて、2日程寝かせてモッチリモチモチ食感。
玄米の香りがあって、噛み応えと旨味と満足感と全て揃ってます。
ぬか漬けも、良い香り。
塩加減も浸かり具合もGOOD。
薪火の大きな窯も見える所にあります。
リンゴ酢も、自家製。
食前に提供されて、食欲アップしました。
全て、ひと手間かけられた発酵食品料理が、身体に嬉しい。
このお店へ行きたいから飯能へまた行こうって思うほど気に入りました。
行われることも、全く知らなかったのに・・・
ぴったりのタイミングで見られる場所に居たという幸運。
