三重県伊勢市を中心に展開しているスーパーぎゅーとら。
今回は、ぎゅーとら主催のイベント「ぬか漬け教室」へ参加してみました。
東海漬物さんの小野浩博士ご指導の下、ぬか漬けのノウハウを教えていただきました。
アボカド、パプリカ、キュウリ、エリンギのぬか漬けをパンに載せて、クリームチーズやツナ、ハムなどをお供にいただきました。ちょっと珍しいですが、新感覚のぬか漬け、みなさん絶賛でした
それから自分たちでも、きゅうりのぬか漬けをしました。お持ち帰りです。
学んだポイントとしては、1日～2日に1回、天地替えしてまぜること。
長期間混ぜられない場合は、冷蔵庫で保管。1週間くらいならまぜなくてもOK
表面に白い微生物が浮いてきても大丈夫。むしろ発酵がうまくいってる証拠
少々なら混ぜ込んでOK
気になる場合は、取り除く。
ワタシのように、夏だけぬか漬けして、冬はお休み、という場合は、冷凍保存OKだそうです。
毎年捨ててしまっていたので、これは良いことを聞きました。
とにかく、いろいろ漬けてみて楽しんで、とのことでした。
東海漬物さんのお土産をた～くさんいただいて帰って参りました。
キューちゃんチリトマトは新製品です。
とってもためになる美味しい教室でした
これからせっせとぬか漬けしま～す
