早起きして、ようやく赤紫蘇揉み・漬け込みしました。
最初はこんな感じ。
2.塩は洗い岩塩なので、ミルでひいていれます。
3.手で押すように揉み続けると、青紫のアクが出てきます。
4.これを三回繰り返します。結構な量出てきます。
5.この中に、上がってきた梅酢をいれます。
上がった梅酢は、やっぱりピンクでした！
ちょっととって置けばよかった・・・
6.梅酢を紫蘇に入れると・・・
こんなに美しい赤色になります～～～～
7.そして、無事梅に漬けて
完成です！
このまま来月天日に干すまで保存。
段々濃い赤に染まってきます。
またレポします。
この変化が、面白いでしょう？
一回やったら、やめることは出来ません！