6月、梅の季節。
時々お休みもありましたが、やっぱり年に一回しかチャンスがない！
と思うと漬けたくなり、かれこれ13年目。
はい、結婚前から漬けてます！
例年、伯方の塩
を使っていましたが、今年はヒマラヤ岩塩≪ピンクソルト≫
を買っていたのでそれで漬けてみる事にしました。
岩塩、とっても塩辛いです。
いつもより塩の量を少なくして漬けてみました（梅の12%）。
チャレンジャーです。どうなるかな？
塩の量が少ないと、カビが生えたり腐敗したりしやすいのです。
たまに失敗して、漬け直した事もあります
12%は、最低ライン。20%が安全量なのです。
焼酎で梅を消毒したり、重石を漬けて梅酢を出しやすくしたりと漬け方は色々。
私はシンプルに、梅を洗って乾かし、ヘタをとってビンに入れ、塩を振っておいておくだけ。
梅酢か上がって、赤シソが出回るようになれば本漬け。
楽しみです