Do－も、アメブロを8ヶ月も放置した怪鳥です。
みなさん、バレンタイン＆ホワイトデーはいかがでしたか？
なんか、バレンタインが手作り率が高く、こちらもお返しを手作りにと、生キャラメルにしてみました。
先にレシピはないもんか？と思ってぐぐると…あるわあるわ
結構な数がヒットします。
まぁ、いろいろ気になったところから見て行き、以下を参考にしました。
・↓いわゆる某牧場のレシピです。
http://cookpad.com/recipe/695513
コレがあちこちに広まってるベースのようです。材料の種類が多い、手軽でない、なんてこともあるので…
・↓のような改良版みたいなのが増えてます。
http://namacara.com/
ココは一番の難所、かき混ぜ具合＆火から上げるタイミングなど、動画で見られるので、実際の調理の際に参考にしました。
実際どこまで煮詰めていいのか分からず、基本レシピで進めたら軟らかくなりすぎました。
ただし、ここのは分量が多すぎなのと、挫折したついでに…
・↓紅茶風味のレシピを見つけたので、こちらに切り替えました。
http://cookpad.com/recipe/752626
結果的には、自分のアレンジ加えたので、イマイチ風味が残りませんでした
・また、↓塩バター風味のも見つけたので今度挑戦します。
http://cookpad.com/recipe/759570
☆自分は以下のようにアレンジしました。
・生クリーム・・・・・400ml
・牛乳・・・・・・・・400ml
・三温糖・・・・・・・200g
・はちみつ・・・・・・50g（国産のアカシアを使いました）
・バニラビーンズ・・・1/4本（切って中身の黒い粒々だけ投入）
・バター（無塩）・・・20g
・ティーバッグ・・・・２つ（アールグレイを使いました）
※三温糖をグラニュー糖に変えるとさっぱりした感じに。も少し、減らしてもよかったかも。180gくらいか？
バニラビーンズはお高いので、バニラエッセンスでも代用可。
バターなくてもOK。有塩にすれば塩バター風味になるそうです。
当然、ティーバッグを使わなければ普通のになります。
☆いよいよ鍋に。
鍋は厚みのあるものか、テフロン加工してあるヤツがいいそうです。
ちなみに自分は普通の行平鍋でやりましたが、支障なかったです。
１．最初に牛乳を入れて沸騰したらティーバッグを入れて煮出し。渋味があまり出ないように早めに引き上げます。といいつつ、結構風味が飛ぶので濃い目にするためティーバッグは３～４つ入れてもいいかも。
２．終わったら、そこに生クリーム、三温糖、はちみつ、バニラビーンズを入れる。あとはひたすら煮ます。
※バニラビーンズが玉になっても問題なし。
３．沸騰したら、ひたすらゴムベラでかき混ぜ、弱火～とろ火を調節。泡立っても問題なし。吹きこぼれなければOK。ふちに付いたのも落として混ぜる。
４．45分くらいでイイ感じになります。
５．耐熱のバットやタッパー、大き目の皿に、クッキングシートを敷いて流し込み、粗熱が取れたら冷凍庫で60分ほど。
６．固まったらシートごと取り出して包丁で切り分け、小さく切ったクッキングシートで包んで終わり。
※切ってるときや、包んでるときに軟らかくなったら一度冷蔵庫に。
結局、前が軟らかかったので、念を入れて60分ほど混ぜたら…若干硬めになってしまいました
でも、少し硬めにすれば、切り分けるとき楽だったり、常温に置いてもしばらく大丈夫なので便利かも。
それに「軟らかいとどうしょうもなくなるので最初は硬めから」という声もあります。
はたまた、「すぐに溶けすぎて、味わいたいからもうちょっと硬めのほうが」という声も。
なので、それぞれ好みを見つけるのも楽しみかもしれないです。
保存は冷蔵庫で。１週間くらいはもつかな？
コレで大体2cm×1cm×1cm位の大きさで100個くらい。
普段はこんなに喰わないでしょうから、量を減らせばいいんですが、材料すべてを等分に減らすとマズいみたい。
生クリームがポイントで多めにすればいい感じです。
加えてノーマルバージョンをお手軽にということなら…
・生クリーム・・・・・200ml
・牛乳・・・・・・・・150ml
・砂糖（ｸﾞﾗﾆｭｰ糖他）・80g
・はちみつ・・・・・・25g
・バニラエッセンス・・適量
↑にすれば多分30個くらいになるかと。
混ぜ方だけ気を付ければいいだけなので、お手軽です。
てなところで。
もうちょっと写メっときゃよかったな