しあわせなきもちです。
自分がお店をやるときも、こういう想いをお客様に抱いてもらえるようにがんばろう。
どうも、ロッペーです！
ぼんじょるの。
金沢から帰ってきて数日経つのにまだ胸のなかのあたたかな余韻が消えません。
カウンターよりも高い位置にある舞台のような分厚いまな板。
一緒に働くみなさんにかける御主人のあたたかな声。
心づくし、心くばり。
リズムよく舞うような流れる仕草。
完成されたやわらかな握り。
手から手へ受け渡す海苔巻き。
うすはりのこぶりなビールグラス。
みやびやかな酒器や皿。
金継ぎし、大切に使われている器たち。
舞台の御主人はあたたかなまなざしで、静かな声で、どや？うまいやろ？次あれ握るからな。ほい、じゃあこちらから。
すべてのお寿司は自分で握る。
それを周りのお客様は楽しそうに見ている。
なんという、しあわせな空間。
どれだけ人に、食材に、道具に、こころをつくしているか。
あー、見習いたい！見習いたいぞ！
まずは身近なところから、少しずつ少しずつ変わっていくこと。
うん。
金沢 小松弥助
076-261-6809