今月のメニュー
■彩色鶏丁 チョイセッガイテン （鶏肉の彩り野菜入り黒胡椒炒め）
・野菜は、ひし形に切ると見た目にも、火が通るのも早い。
・全ての具材の大きさを揃えること。
・鶏の腿肉は、多めのスープを絡めながら炒めるのがポイント。
■乾煎大蝦 コンチンタイハー （有頭海老の醤油煮込み）
・出来れば、お正月などに出回る大きな海老を使う。
・殻から出汁が出るので剥かずに調理すること。
・乾煎（コンチン）とは、最後の仕上げで、ごま油を鍋肌に注ぎ
そのまま、チリチリと言わせながら炒め煮する調理法。
大蝦がなければ、芝海老などでエビチリっぽく作ってもいいとのこと。
鶏肉は、胡椒が効いていて美味しい、ご飯が進む感じ。
先生がトマト
でささっと作ったトマトの飾り切り。
トマトの薄切りが渦巻いてるよ～