中国料理の会 ４回目
中国料理の会、今回のメニューは、
①七彩米粉（チャイチョイマイフン） ビーフンのカレー風味 広東風
ビーフンは、湯にサラダ油を入れ、硬めに茹でて、湯を切り、
蓋をして１０分蒸らすと美味しく茹で上がる
②麻辣茄子（マーラーケイチー） なすの甘辛煮込み
お酢が入るので、マーボードーフとは違って、
アッサリとして幾らでも食べられそう。
また、中華料理では、茄子はアク抜きをせずに、
ささっと高温で揚げるのが一般的らしい。
いつもアク抜きしてた～
③杏仁豆腐（ハンヤンタウフー） 季節のフルーツ入り杏仁豆腐
季節のフルーツを細かく刻んで乗せる（今回は、スイカ、パパイヤ、メロン）
コンデンスミルクを加えてコクを出すのがコツ。
Ｂｙ．先生
Ｂｙ．我ら
杏仁豆腐１０人前 
ドーーーン
これが、オークラの杏仁豆腐のスタイルらしく、
一人分でも、百人分でも、このように出すらしい。
美しいな～