暑くなってくると、うなぎが食べたくなるんですけど、温め方の正解が分からなくて困ってます。
楽なので、毎年ついつい電子レンジを使ってしまいますが、硬くなるとわかっているので途中で出して、ぬるいうなぎを食べています(笑)
今年こそは美味しいうなぎを食べようと、温め方のレシピをいくつか調べてみると、共通するのは
１．お湯をかける
２．酒蒸しにする
３．蓋を取って、そのまま焼く
という流れのようです。
１．のお湯をかける時点でかなり抵抗があるんですが、余計なタレを落として温めるのが大事だそうです。
ひたひたになるまでお湯をかけたら、すぐに引き上げキッチンペーパーで拭く。
２．の酒蒸しが一番重要みたいで、１．も３．もなく２．を電子レンジでやる、というレシピもありました。
普通に油を塗ったアルミホイルでもいいですが、クシャクシャにしたアルミホイルで包むようにすれば身が引っつかないので便利です。
３．は酒の匂いが嫌な人は、必須の工程じゃないかなと思います。
ちょっとひと手間になりそうですが、年に数回のことなので今年はやってみようと思います。