ベルリンのカフェには、時間がある。コーヒーを一杯飲むのに、一時間かけても誰も急かさない。隣の席では、新聞を読みながらスープをすすり、向かいのテーブルでは老夫婦が昼間から白ワインを分け合っている。そこには「休む」という行為が、ちゃんと人生の一部として認められている空気がある。
東京のカフェには、それがない。
「お客様、次の方がお待ちです」と、店員の笑顔の裏にはタイマーがある。
カフェは“滞在”ではなく“消費”の場になってしまった。
ベルリンのカフェが“時間を味わう場所”なら、
東京のカフェは“時間を削る場所”だ。
ベルリンでは、カフェが「社会の居間」になっている。
打ち合わせも、口論も、愛の告白も、ぜんぶカフェで済む。
私はある冬の朝、カフェ・アム・ノイエンゼーというカフェで、カプチーノとプレッツェルを 頼んだ。ガラス越しに雪が降り、隣のテーブルでは老紳士が静かに新聞を折る。その空気の中で、私はふと、「食べることは呼吸なのだ」と思った。
焦って飲めばむせる。
急いで食べれば味が消える。
人生も、きっと同じなのだろう。
ベルリンでしか味わえないものといえば、アイスバイン(豚のすね肉の塩ゆで)だろう。
見た目は豪快だが、味わいは繊細だ。肉の中に塩が染み込むまでゆっくりと煮込む。ナイフを入れると、脂がとろけ、わずかに甘みがある。これをザワークラウト(キャベツの酢漬け)の酸味と合わせると、絶妙なバランスで味が調和する。
日本人が言う「味の調和」ではなく、ドイツの料理は、沈黙の中にも秩序がある。
だからこそ、彼らのカフェも静かなのである。
東京のカフェには、確かに美味しいケーキもコーヒーもある。
だが、どれも“目的”のために存在している。打ち合わせ用、SNS映え用、ひとり作業用。
ベルリンのカフェには、そうした“目的”がない。
ただそこにいて、パンをちぎり、少し話して、気が向けば本を開き、飽きたら外を見る。
——それでいいのだ。
私はベルリンのカフェで、食事を「会話」として学んだ。
料理は言葉のように、相手に向けて出すものだ。
だから、料理がうまい人ほど、会話もうまい。
アイスバインを静かに頬張りながら、
私はいつも「この味を説明する言葉」を探している。
きっとそれは、愛を語るのと同じ難しさだ。
東京のカフェは、きれいだが、静かではない。聞きたくもないBGMも鳴っている。
ベルリンのカフェは、古いが、落ち着いている。基本的にBGMは流れていない。
どちらが良い悪いではない。
ただ、私はこう思っていた——
ベルリンのカフェは“生きる場所”だ。
食事というのは、理屈ではない。
ベルリンでパンをちぎり、スープをすする時間。
あの静けさの中に、人が人であることの尊厳がある。
食べることを急がない人は、愛し方も急がない。
だから私は、ベルリンのカフェが好きだ。
コーヒーが冷めても、そこでの会話は暖かい。それだけでいいのだ。