12月のおすすめフェアのチラシが完成しました!!
四川焼鴨子
先代が四川省で伝授された鴨料理。 楽山の宝の一品です。
何十種類もの香辛料と香味野菜の効いた
極旨スープと一緒に召し上がってください
蜀香楽火鍋
四川の名物鍋 私も四川省にいたころは
多い時で週に3~4回食べていた鍋です。
その味を再現してご提供いたします。
楽山ごった煮火鍋で心も体も温まってください。
名前の由来:蜀は三国時代の四川省の名前
四川の香り漂う火鍋を楽しく
召し上がってくださいという意味です。
冬天菜鶏湯
辛い料理が苦手な方もいらっしゃると思います。
そこで辛くない、さっぱりとしたスープの中に
若鶏の旨味と冬野菜の旨味を凝縮させた
体にやさしい塩味の鍋をご用意いたしました。
名前の由来:湯はスープの意味もありますが鍋という意味も含まれています。
冬天は冬の季節をあらわしています。
たっぷり冬野菜と若鶏の鍋という意味です。
黒剛爆焼飯
叉焼の甘味と糸唐辛子の辛味が絶妙です。
名前はの由来:米が黒くて鍋の中で米粒が爆発してるかのように一気に仕上げる
という意味の激旨ピリ辛チャーハンです。
どうして黒いかは食べてからのお楽しみにします。
剛は作った人の名前を入れました。
天貴老師面
私が四川で修業して学んだ麺を日本向けにアレンジした麺です。
一口食べると四川の街並みが目の前に広がります。
香り 辛味 痺れ まさに四川です。
名前の由来:老師は先生の意味で四川で学んだことを下の子に
教える日々ですので、先生とつけさせていただきました。
貴は私の名前の一部、天は修業してた店が四川省成都の
天府広場の近くにありましたので、そこから取りました。
官保旺牛肉
牛リブロースと四川の代表的な唐辛子、朝天唐辛子と黒酢を使用した
甘辛の醤油味で一気に炒めた、お酒にぴったりの一品です。
名前の由来:官保とは昔に中国の貴州の丁官保(ディンゴンバオ)という人が考案した味付け
旺は強火で一気に炒めるという意味
牛肉を最も強い火で一気に官保の味で炒める料理
長くなりましたが、今回のおすすめ料理は今までで一番の完成度です。
絶対的な自信を持っておすすめできますので、どうぞよろしくお願いします。
楽山 料理長 井上貴士