実家が魚屋さんで、ちょくちょく包丁を研いでいたのですが
これが意外と楽しいのですよ。
ただ、砥石でびっかびか＆きれきれにするのはかなり難しくて
何種類もの砥石（結構高い）と熟練の技が要ります。
サンダー（研磨機）があれば短時間の作業も可能なのですが
いいやつは数万円しますので買えません。
で、簡単なのがサンドペーパーを使う方法です。
古いまな板などをシリコン（１００均のゆれ防止用）でテーブルに固定。
そこにサンドペーパーを置いて磨きます。
ずれるので両面テープで固定した方が研ぎやすいですが平らに
なるように注意です（テープの凹凸が出ないように）
まず、汚れや錆はスポンジサンダーなどで落としておきましょう。
取れたら５００番から８００番で荒砥。
この段階で刃もしっかり研ぎます。
刃がでこぼこなら平らしましょう。
１０００番から１５００番で中研ぎ。
傷が深いとけっこう残ります。消すなら荒砥からもう一度。
面倒くさいことが嫌いな人はここまでで十分。
２０００番から２５００番で仕上げ。
好みで鏡面にするには３０００から４０００番辺りで。
ペーパーに厚みが無いのでペーパーを手に持ったりもします。
後はクレンザーなどで洗い流して完成。「う～ん、美しい」
今回頼まれたのは３本でした。
おまけのりぶさん。
「何で俺がおまけなんだよ！」