東京のうどんが真っ黒だったことだと言ってましたが、わかる気がします。
特に東北から来た人が作ったうどんは真っ黒でしたからね。
東京で一番美味しかった讃岐うどんは護国寺駅側の讃岐やかなー。
本場で食べたことが無いので「これが讃岐だ」とは言えませんが
個人的には一番美味しかったです。
で、かねてより自宅でも作ってみたいと思っていたところ
スーパーで粉末の昆布出汁を見かけまして。
これで作ってみました。
水・・・８００cc
うどん・・・二玉
かつぶし・・・ひとにぎり
かつおぶしの出汁（粉末）こさじ１～２
昆布出汁の粉末・・・一袋
酒、みりん・・・おおさじ１
これでベースが出来たら、塩やめん汁でお好みの塩分に。
個人的にはこれにマツタケの御吸い物の粉末を入れてます。
家ではかつおぶしの出汁を取ったら、ここに舞茸、菜っ葉、ネギをきざんで入れ
最後にかきあげや、かまぼこなどをいれます。
