新作で、和風肉豆腐を作ってみました。
肉は鳥の合びき２００ｇ。
これは母の入れ歯の調子が悪く、硬い物が食べられないのと
和風と言う事で鶏肉がいいかなと思ったからです。
野菜は、余り物の玉ねぎと小松菜を適当に切っておきます。
中華なべで鶏肉を軽く炒めます。
今回はゴマ油でした。
どうせ煮込むのでがっつり炒める必要はありません。
そこに玉ねぎと小松菜を放り込み更に炒めます。
炒まったら、水をワンカップちょい、ほんだし、塩、酒、みりん、めん汁、醤油。
全て適当に味見しながら入れました。
（ほんだしがかつおなので、めん汁はこんぶ系がお勧め）
因みに家では最初からかつお系とこんぶ系のめん汁を
合わせています。
味が整ったら更に煮込みますが、少し濃い目かな位が
丁度いいかなと思います。（豆腐を入れると薄くなりますので）
で、５分ほど煮込んだら片栗粉でとろみをつけ、
最後に豆腐を入れ煮込んで出来上がり。
煮込む時はへらでかき混ぜないと豆腐が崩れますので注意。
で、最後にネギを入れる予定だったのですが忘れました。（笑）
でも、意外に美味しかったですよ。
これにおろし生姜や、ポン酢を（酢）入れても美味しいかも。