昔は鯛の注文も凄くて一晩で１５０匹以上焼いてましたよ。
終わるのは朝の４時～５時位でした。
鯛を焼くのは２９日の夜で、だし巻き玉子は３０日の夜から焼き始めて
終わるのが朝の７時位でしたね。
それでも体力が無いので一晩で１５枚でした。
ここ数年は手伝いに行ってないので無性にだし巻き玉子が食べたくなり
久しぶりに作ることにしました。
これが玉子焼き様のフライパンですが小型サイズです。
玉子は５個使います。
だしは鰹節でとりますが味噌汁を作る時より濃いだしをとった方が
おいしいですよ。
昆布だしを少し足すと味に深みが出ます。
塩とお醤油を少々。隠し味です。
これに砂糖を入れるのですが甘めに作るので大さじ一杯入れます。
だしが大目なのと塩や醤油が入っているので意外と変な甘さは無いです。
甘いのが苦手な方は大さじ半分てとこでしょうか。
さらにみりんを入れますがこげやすくなりますので火加減にご注意を。
てかりが無く白っぽい玉子焼きはみりんが入って無いからです。
これを大量のサラダ油で１０回ほどひっくり返しながら
焼いて行きます。
油は大目の方がおいしいんですよねー。
で、自宅できび糖を使っているので試しに作ってみたら
とんでもない色になってしまいました。
がん黒の玉子焼き・・。
こんなお菓子があったような・・。
味は大丈夫でしたが却下になりました。改めて白糖で作りましたが玉子５個は軽くて楽でした。
尚、カロリーが高いので糖尿やダイエット中の方にはお薦めできませんのであしからず。