●高野豆腐洋風煮
材料
高野豆腐 4個
じゃがいも 1個
干しシイタケ 2個
人参 適量
スナップえんどう 4つ
鶏ガラ粉末 適量
酒 適量
生姜みじん切り 適量
醤油 適量
塩・こしょう
【作り方】
１、高野豆腐と干しシイタケを水でもどしておく
２、スナップえんどうをゆでておく
３、スナップえんどう以外の材料を入れて煮る
４、スナップえんどうを３のできる直前に入れる
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●クリームチーズサラダ
材料
レタス 適量
豆菜 一束
プチトマト 2個
クリームチーズ カットチーズ1個
レモン汁 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
鶏ガラ粉末 小さじ１
醤油 少々
こしょう 少々
作り方
１、レタスを洗い適当な大きさにちぎり 冷水につけておく
２、豆菜をさっと湯とうししておく
３、プチトマトは、1個を4つにカット
４、クリームチーズを5ｍ角にカット
５、クリームチーズ及び調味料を混ぜ合わせ、食べる直前でサラダにかける。
●ホタテのクリームコロッケ
材料
ホタテ缶 1缶
玉ねぎ 1個（スライス横に3等分）
ホワイトソース （バター50ｇ 小麦粉 カレースプーン大さじ３ 牛乳450ｃｃ）
レモン汁 小さじ１
白ワイン 小さじ１
コンソメキューブ 1個
卵黄 1個
塩・こしょう
【作り方】
１．玉ねぎをバターであめ色になるまで炒め、そこにホタテ缶の汁ごと入れ、レモン汁と白ワインを入れ 軽く炒める
２．ホワイトソースは、バターを溶かしてから、小麦粉を少しずつ入れ 木べらでならし 粉っぽさがなくなったら そこに、牛乳を入れ 弱火で かき混ぜ、コンソメと塩コショウで味付けしておく
３．１と２を入れてなじませたのち、卵黄を入れてかき混ぜてから 冷蔵庫でタネを冷やす
あとは、小麦粉・卵・パン粉をつけてきつね色にあげる