仙台では『バッケ味噌』
というものがあります
蕗の薹を微塵切りにして
味噌とからめた物です
蕗の薹の苦味が
いい味を出しています
『ゴーヤ』を食べた時に
思いました
これを味噌漬にしたら
どうなるのかな？・？？
先日仕事の途中で
ある農家の軒先にあった
無人販売を覗いて見たら
ゴーヤが３本袋に入って
１００円とあったので
これは安い！と即行で買いました
さて・・・・・・・
『ゴーヤの味噌漬け』を
インスタント味噌ラーメンに
のっけてみました
食感はシャリシャリと悪くありません
問題の”味”は
チョット青臭さっぽい風味は
バッケ味噌と似ています
苦味はありますが
これもバッケ味噌ぽいです
我慢できない苦味ではありません
シャリシャリとした食感が新鮮で
いい感じでした
苦味が気にならないという方は
試してみては如何でしょうか？
私の場合は半分に切ったゴーヤを
斜め切りして
チャック付きのビニール袋に入れ
軽く塩を振って味噌を入れて
空気を抜きながらチャックを閉めて
冷蔵庫で２日寝かしました
結構長持ちしそうです