今年の梅干し作りの記録。
去年の梅干しは２ｋｇでした。
もったいないので、ちょびっとづつ食べてましたが、とうとうラスト１個。
今年の梅干しが出来るまで もちません・・・ なので 今年は なんと
５Kｇ がんばりました。
私が梅干し作りの時期が少し遅かったのと、天候のせいか梅が不作なのが原因？で、
南高梅を探し回っても もう どこにも売ってない状況。
なので、ネットで探し。。。完熟 南高梅を １Kg1200円でようやく ゲット出来ましたぁ。
完熟梅だけあって、やわらかくて すぐに梅酢もあがりました。 今年は塩は１３％（7月4日）
さぁ、紫蘇をいれようかなぁ～～と思った・・・・・がっ！！
なんとっ カビ がぁぁ ・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡（7月14日）
注）カビが映ってますのでアップにしないで
梅は、焼酎で一つづつ丁寧に洗い、梅酢は煮沸殺菌して。。。。なんとか カビ対処。
市販のもみ紫蘇と
カビのせいで減った梅酢を補う為に 市販の赤梅酢と、さらに塩を少し足して、
三日干しまで 祈りながら冷蔵庫で保管。
そして、今年も夏休みに三日干し！
カビの再発も無く、なんとか無事にこの日を迎えてホッとした。
でも、干し用のザルがないのでホームセンターに買いに行ったら。。。無い。
探し回ったが、ネット付のザルが無い。。。。しかたがないので、ネットを手作りです。
そして、ようやく 三日干しだぁ。
一日目：ほとんど曇り。たまーに晴れ。夜は梅酢へ戻す。 (8月10日)
二日目：真夏日 晴れ。 夜は室内干し。(8月11日)
三日目：曇りのち雨。 2時間ぐらい干しました。 夜は室内干し。(8月12日）
やっぱり、適当な三日干しとなりました。
今年は完熟梅のおかげか、とっても やわらかく 美味しそうな梅干しが出来そうです。