今日は、以前パティシエをしていたＭちゃんのお家に
ケーキ作りのレッスンを受けてきました
横浜のＭちゃんと３人でＭちゃんのお家で・・・
忘れないうちに、メモのつもりでレシピを書いておきます
ロールケーキ
☆材料☆
〈生地の材料〉
ａ 全卵・・・225ｇ
卵黄・・・50ｇ
b 薄力粉・・・65ｇ
コンスターチ・・・20ｇ
（合わせてふるっておく）
ｃ 35％生クリーム・・・40ｇ
はちみつ・・・15ｇ
（小鍋に入れておく）
上白糖・・・140ｇ
〈生クリームの材料〉
生クリーム・・・200ｇ
砂糖・・・14ｇ（生クリームの7％）
オレンジのお酒 または ラム酒など・・・2ｇ
☆作り方☆
① オーブンは170℃に予熱しておく。
ａをボールに入れ、混ぜ合わせる
混ざったら、湯銭をしながら泡だて器で空気を入れながら
混ぜていく。
一肌くらいの暖かさになれば、湯銭から外して
さらにしっかり混ぜていく。
（8の数字を書いて、書けるくらいの硬さになるまで・・・）
②8の数字が書けるくらいになったら、一度大きく混ぜて
生地をなめらかに慣らしていく。
気泡がなくなり、もったりした感じになる。
③次にｂを少しずついれて、ゴムベラでさっくり混ぜていく。
④ ｃをガスにかけ、鍋の周りがシュワっとなればすぐに
火を止め、③に入れて合わせる。
⑤オーブンシートを敷いた、型に生地を流し入れる。
流し入れる前に、一度泡だて器で縦混ぜして
生地をなじませる。
型に入れた後、平らにし軽く気泡を抜く。
170℃で約18分～20分焼く。
⑥焼いている間に、果物を棒状に切り
生クリームを泡立てる。
（生クリームがゆるいと、巻いた時に流れる為
しっかり、もっさりなるまで混ぜる）
⑦生地が焼き上がったら、オーブン台のまま
下にトンと落として、生地をしっとりさせる。
手で軽く触って、柔らかすぎないくらいならＯＫ。
シュワシュワっとした感覚であれば良い。
それを網の上で冷ます。
⑧冷めたら、上にサランラップをかぶせて空気を抜く。
それを裏返して、オーブンシートをはがす。
⑨サランラップも外し、焼き色と反対の面を上にする。
（オーブンシートに上にのせておく）
手前の橋を斜めにカットする。
⑩その上に、固めの生クリームを塗る。
奥の5㎝くらいは、巻き終りになる為クリームは薄く。
その上に果物を均等に並べ、果物の間にも
生クリームを埋めていく。
⑪手前のシートの下に長い物さしを敷き、上にかぶさった
シートは手前に折り曲げておく。
そのまま、シートを持ちあげながらフワっと奥に巻きこんでいく。
巻き終わりもしっかり、止める。
シートをそのまま巻き、サランラップで巻いて
冷蔵庫で冷まして頂く。
出来上がり
持って帰って、旦那さんと美味しく頂きました
作ったすぐは、もっとふっくらしてたけど
持って帰り方が悪く、少し平べったくなってしまいましたが
味は最高でした
卵を一杯使っているので、スポンジが濃厚でしっとり・・・
果物は今回、桃＆パイナップル＆キュウイを入れました☆
私たちが、ケーキ作りをしている合間を見て
ささっと別のお菓子を作っていたＭちゃん 
美味しい手作りお菓子を頂きました
ケーキ作りの後は、少しお茶を頂いて帰りました
Ｍちゃん手作りのお菓子と、ハートのマカロン
お昼も、パスタを作って用意してくれていて
一日かなりお世話になりました
Ｍちゃん先生ありがとうっ
ロールケーキは、忘れないうちにまた焼きたいなぁと思います