ブルゴーニュ便り2012③～Domaine Pierre Guillemot
Savigny-les-Beauneのドメーヌを訪問。
こちらはロンドンで最近飲む機会があって、エレガントなスタイルが気にっていた造り手さんです。
Domaine Pierre Guillemot
11 Place Fournier, Savigny-les Beaune
0033 380 21 50 40
www.domaine-guillemot-pierre.com
マダムと息子のVincentさんが案内してくれました。
何気にSavigny-les-Beauneの村に足をのばすのは初めて。イメージ的にCote de Beauneにあるのかと思っていましたが、地図を見るとBeauneの先、Cote de Nuitsにあって、コルトンの丘の手前にある丘斜面に畑が広がっています。
この村のドメーヌを訪れるのがはじめてだと言うと、地図を見ながら丁寧に説明してくれました。村の中央に小川が流れていて、村を南北に分断。グラクリュはありませんが、Cote d'Orの中で一級畑が一番多いとか（22区画）。
北側斜面はPernand-Vergelesses村と地続き、ワインもスリムでミネラリーになりますが、畑が真東を向いているので太陽をたっぷり浴びてより濃厚で香り高いワインに。南側はBeauneと地続きで、土壌も砂利より砂が多くなります。ワインも丸みを帯びたものが多いそうです。
創業は1946年。現在8代目の老舗作り手で、「Vin de Terroirs=テロワールを表現する」ワイン作りを目指しているそうです。栽培方法はリュットレゾネ。畑は全部で8.5ha。パワーや骨格よりもエレガンスやフィネスを大切にするワインを造り、驚くほど長熟だと評価されている造り手さん。キュヴェゾンはステンレスタンクと木樽を併用して16日程度。ピジャージュは適宜。樽熟成は13-15か月。ブドウの香りを大切にしたいとの考えで新樽は10-15%程度。
造っているワインはこちら。4つの一級畑とCortonのGrandnCruを所有。
かっこ内は試飲したミレジム。
Savigny-les Beaune Rouge(2009)/Blanc
Savigny-les-Beaune Les Grands Picotins(2006/2007/2009)
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Narbantons
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Jarrons
Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Serpentieres(2007/1995)
Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Gravains(2010)
Corton Grand Cru Le Rognet et Corton (2007/2008)
1erCruのAux Gravainsは2005年に購入した新しい畑。小石や石灰岩土壌で表土は薄い。とってもエレガントで花や乾燥したフルーツ、ハーブの香り。余韻長。
1er Cru Aux Serpentieresは一番大きな区画で2ha。21樽くらい。小石砂に加えて赤土も見られ、しっかりとした質感。白トリュフ、花、クローブ(Girofle)の香り。心地よいタンニン。2007のテイスティングの後に、セラーの奥から5年前に瓶詰したという1995年のAux Serpentieresを持ってきて試飲させてもらいました。これがまたびっくり！スモーキーさが加わっていますが、まだまだフレッシュでタンニンもこなれた感じ。芳醇でなめらか。
ミレジムを比べさせてもらった2006と2009。同じような恵まれた日照量のミレジムでブドウは同じように素晴らしく熟した年ですが、09年はダイナミックですが若干too much fruitですでに良く開いていて、、06はタンニンと酸がバランスよいが、まだ閉じているそうです。不思議で面白い。それを舌と香りで良く感じることができて、二人ともかなり納得。
Grand CruのCortonは1999年に購入した畑。コルトンは「エレガントさとストラクチャー」という普通は共存させることが難しい二つの要素を兼ね備えているワインと言われますね。こちらは0.4haで5樽ほど。試飲させてもらった07はよりフィネスが、08年はよりストラクチャーが前に出たスタイルだそうです。
Myuの下手なフランス語にもじっくり耳を傾けてくれて、ワインづくりとテロワールへの愛をとても深く感じることができた訪問でした。また畑の違い、スタイルの違い、ミレジムの違いもとてもわかりやすかった気がします。
そんなこんな大満足のromyuはここで6本も購入。。まあ、たしかにロンドンで購入できる銘柄は限られていますからね、と自分自身にいいわけ。。ふふふ・・・。
まだ二日目の午前中ですが、なにか？？