インドカレー

久々のインドカレー。

スパイスの勉強のためにインド料理を習ったのですが、

正直スパイス以外のレシピはあまり参考にならなかったなあ。

そうはいってもこの二つのカレーは、ひげ男爵にも大好評で普通の日本のカレーよりもリクエストが多いです。

コリアンダーとチリたっぷり使った南のHygerabadの伝統料理だというチキンカレーと、パニール（リコッタチーズのようなもの）を入れたバターマサラ。いずれもメインで使うスパイスは、ガラムマサラ、コリアンダー（粉）、クミン（シード）です。バターマサラはクリームを使うレシピもあるようですが、牛乳の方が軽くて美味しいですよ。

　

パニール（Paneer）は市販のものよりも自分で作った方が断然美味しい！牛乳とヨーグルトとレモン汁を沸騰させた上澄みを乾燥させたもの。