トルコ便り⑫～美味しいトルコ（カッパドキア）♪

海に面したイスタンブールとは違って、完全に内陸部のカッパドキア。

ここでは海の幸は期待できませんが、昔から変わらない田舎のお母さんの味といった、心がほっこりするような優しくて美味しいお料理にたくさん出会うことができました。

観光中のランチはツアー料金に含まれていて、自己負担は飲み物のみ。ランチにはガイドさん行きつけの美味しいお店に連れて行ってもらいました。ディナーは洞窟ホテルに併設されているレストランにて。

石窯で焼いた大きなトルコパンはなかがもっちりしっとりしていてとっても美味。それにしても大きい！唐辛子のペーストアジュル・エズメはヨーグルトとチーズのソースと一緒に食べるとマイルドになってやみつきになります。炭火で焼いたナスをニンニクとハーブで和えたパトルジャン・エズメもとても美味。

　

　

マントゥMantiと呼ばれるトルコ風ラビオリ。ヨーグルトとヤギにチーズソースでいただきます。なかなかこれがはまってしまう美味しさ。トルコ風ピザPideはボートのような形をしていますが、生地自体は薄くてサクサク。定番の卵とチーズのせがとっても美味。

　

ウズガラ・キョフテIzgara Kofteというトルコ風ミートボールはスパイスがきいていて食べ応え十分。髭男爵絶賛のエイジエス・ケバブErciyes Kebabは、仔牛の薄切り肉をグレービーソースとヨーグルトソースで頂くもの。ライスとの相性ばっちりで思わず、ライスを追加注文したろみゆでした。

　
ホテルにあったのはワインはTurasanという地元のブランドのみ。赤はBogazkereとOkuzgozuといういずれも地場品種のブレンド、ロゼはシラーとKalecik karasiという地場品種のブレンド。ワイナリー訪問したと思われる観光客がボックス買いしていましたが、あえて買うほどのワインではないです・・・可もなく不可もなくといったところ。

　

名物壺焼きのケバブGuvec。

　
壺の中で蒸し焼きにして、ゲストの前で壺を割ってサーヴしてくれます。お野菜たっぷりでお肉はテンダー。とってもおいしいです。

こちらも名物の鉄板料理タウク・タワTavuk Tava。お肉を選ぶことができますが、お勧めのチキンをチョイス。とってもやわらかくてじわわ～と味がしみ込んだ角切りトマトとシシトウとの相性抜群。

そして食後はやっぱりチャイですね。リンゴチャイも美味しいですよ。

上記壺焼きケバブと鉄板料理が食べられるのはこちらのお店。ガイドさんお墨付きの美味しいお店です。

そして、今回のカッパドキア滞在中のドライバーをしてくれていたアフメッドさんの奥様お手製のお菓子。キョフティスというブドウのはちみつ漬けとカッパドキアのくるみ。これがまた絶品！とってもおいしいんです。

運転中に無造作にビニール袋を出してきて、「よかったらお食べ」と出してくれました。アフメッドさんは洞窟で生まれて洞窟で長い間暮らしていたというカッパドキア人。顔はちょっとお年を召したジョージクルーニー似でイケメンです。なんかこういうのってとっても嬉しいです。