整頓とは、必要なときに、必要なものをなるべく早く取り出せるようにすることです。また、食品加工現場では、作業効率のみでなく、その後の、清掃・洗浄・殺菌が行いやすくなります。そのため、整頓のルールとして、場所の定位置化と看板などで解りやすくすることが重要です。
整頓もトップ（社長、工場長）が率先して行うことが重要です。特に、整頓は、棚、ラベルなど費用を要します。費用対効果を考えながら身の丈にあった手段を導入することが大切です。
５S活動ー整理(マネジメントの現場 2013-02-25 )も合わせてご覧ください。
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