友達とのランチ会のためにカップケーキ再チャレンジ
レッドベルベットの手順では
・ヨーグルトと食紅orフードカラー
・薄力粉と重曹とココア
をそれぞれ混ぜておいて、バターと卵へ順番に加えるけど、今回は半分を子供向けにするために少し変更。
まず食紅とココアを抜かし、手順通りに生地を作って半量に分ける。
途中で加えるヨーグルトを少し残しておく(もしくは分量外)。
食紅と、少量のお湯でよく溶いたココアをヨーグルトに混ぜ、大人用の半量生地へ混ぜ込む。
しかし混ぜ込む手順が一つ増えて練りすぎたか、加えたヨーグルトの水分が多かったのか、
赤生地のカップケーキが蒸しパンぽく半生な食感になってしまいました
焼き上がってからすでに冷えていたので、ラップをかけてレンジでチン。
6分位、湯気がラップにつく程度でなんとかふかふかになりました
子供達が赤い方を欲しがるといけないので、誘導すべく可愛いトッピングをしたら見事作戦成功
さて、今回作ったバターミルクフロスティング。
余りがちだけど、分量全体を減らしてしまうと牛乳と小麦粉を炒める所がやりにくい。
なので、最初の計量でバターと砂糖は1/3(砂糖はお好みの甘さに増減)
牛乳と小麦粉は元の量にして、炒め終わった後で1/3に分けてフロスティングに使いました。
今回はちゃんと粉砂糖を使ったのでなめらかな口当たりのクリームに。
でも個人的にはグラニュー糖を使ったジャリっとした食感と甘さの方が好みでした
残りの小麦粉牛乳は、
バターで炒めたキノコや鶏肉などの具材と混ぜてグラタンに、
トマトソース(市販の瓶詰めソースが簡単で美味しい
)と混ぜ、トマトクリームパスタに。
などなど。砂糖を入れる前なのでお料理にアレンジできますよー♪